[00742082]枣品质提升关键技术及集成示范

随着中国枣产区向西部转移，西北已成为中国枣产业的主体，面积约占全国50％，年产量占全国65％。中国制干枣(红枣)和鲜食枣产业亟待转型升级和提质增效，主要表现为品质优良、栽培高效和持续经营急需关键技术与栽培模式的突破。为此，项目针对枣产业发展中的瓶颈问题，借助枣基因组测序等相关技术平台，聚焦枣品质形成机理；立足西北旱区，研究高光热资源和土壤盐碱等对枣产量与品质的影响，以及枣品质提升的途径；解决制干枣和鲜食枣优质高效的关键技术。 1.揭示了枣果实风味驯化和品质形成的机制，创建了枣品质提升的途径。通过枣基因组及叶绿体基因组测序和分析，揭示了酸枣到枣的演化和驯化路径；揭示了枣果实糖酸风味驯化及其糖酸、VC和色泽等品质形成的分子机制，明确了枣果实糖高效积累主要是由于蔗糖合成ZjSPS1、ZjSPS2、ZjSS1、ZjSS2、ZjSS3)和糖转运ZjSUT2、ZjSWEET1、ZjSWEET7、ZjSWEET11、ZjSTP3、ZjSTP13a)关键基因，以及转化酶类基因(CWINV、NINV和AINV)的低表达共同作用的结果，其中糖转运发挥了更重要的作用。枣果实含酸量低是由于ACO和IDH高表达的抑制作用，酸枣含酸量高则是的促进作用。枣果实L-半乳糖途径的加强是枣果实Vc含量高于其他水果的基础。阐明了西北旱区高光热资源和土壤适度盐碱有利于促进枣果实蔗糖积累的生理机制，提高了枣果实的含糖量、降低了含酸量，明显提升了枣果品质。该项目研究发现，适宜良种、高光热资源和土壤适度盐碱的优生区环境、以及鲜食枣设施栽培和制干枣宽行稀植栽培是枣品质提升的有效途径。 2.阐明了枣树自交不亲和机制，育成了枣新品种‘七月鲜’，建立了早区制干枣优质高效栽培技术体系。首次鉴定了控制枣树自交不亲和行为的S基因位点，阐明了枣树自突不亲和机制，为枣树杂交育种亲本选配提供了理论指导。研制了中国首个《植物品种特异性、一致性、稳定性测试指南枣》林业行业标准。育成了优良新品种‘七月鲜’(国审)和‘蛤蟆枣1号’(省审)，建立了西北旱区宽行稀植的制干枣优质高效栽培技术体系，在新疆、宁夏等枣区推广15万亩以上，亩增效40％以上，经济效益显著。 3、创新了破除休眠的鲜食枣温棚栽培技术，建立了适于温棚、各类冷棚鲜食枣优质高效栽培技术体系，促进了鲜食枣设施栽培的大面积推广应用。阐明了枣果实的非跃变成熟特征，为鲜食枣成熟采收、冷链运输及销售提供了理论基础。根据冬枣等鲜食枣的需寒量要求，创建了破除休眠的温棚栽培关键技术，成功突破了温棚鲜食枣(冬枣)栽培难题，改进和优化了冷棚的棚型结构，建立起适于温棚、棉被冷棚、双膜冷棚和普通冷棚多种栽培模式的鲜食枣优质高效栽培技术体系，其成熟期分别提前到6月、7月、8月和9月上旬，显著提高了鲜食枣的生产效益。在大荔设施冬枣推广应用，各种棚型的亩收益分别为4.34万元、3.02万元、0.91万元和0.85万元，经济效益显著。鲜食枣设施栽培使鲜枣成熟供应期由过去的20天延长到4个月。 项目在陕西、新腿、山西、宁夏、云南等5省区，建立核心试验示范站(基地)4个，通过试验示范和技术推广，先后共推广良种以及鲜食枣、制干枣栽培技术126.90万亩，累计总收益85.16亿元，培训技术人员和枣农累计10余万人次，技术辐射西北旱区鲜食枣、制干枣产区，有效解决了中国西北旱区枣产业的提质增效难题，增加了农民收入，经济、社会、生态效益显著。制定国家标准1项、行业标准1项和地方标准3项，发表研究论文50篇，其中SCI收录论文14篇，出版专著和图书3部，培养研究生25名，获地市(厅局)级特等奖1项、一等奖1项。项目理论和技术成果，已应用于该领域教学案例或相关研究，引领了果实风味驯化和品质形成机制及鲜食枣设施栽培研究的前沿，保障了枣产业的持续健康发展。