[00736855]东北黑木耳生物活性多糖保健食品

成果简介：黑木耳是我国主要食用菌品种之一，学名为Auricularia auricula （L.Ex Hook） Underw）属真菌类担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属，是一种大型真菌，由菌丝体和子实体组成。菌丝体是黑木耳的营养器官，相当于高等绿色植物的根、茎、叶，是黑木耳的主体。黑木耳的子实体，又称担子果，是我们吃的部分。原为野生食用菌类，寄生在阴湿腐朽的树干上，现采用段木或代料栽培，资源量非常丰富。黑木耳含有丰富的营养和矿物质，是高蛋白、高糖、低脂肪的营养品。黑木耳每100克中含蛋白质12.1克，脂肪1.5克，碳水化合物35.7克，钙247毫克，铁97.4毫克，锌3.81毫克，维生素E11.34毫克，硫胺素0.44毫克，尼克酸2.5毫克，膳食纤维29.9克。木耳含有各种可溶性糖和聚糖、多聚糖，能激活细跑的免疫功能；黑木耳也是中国东北特有的山珍之一，具有较高的营养价值药用价值。现代医学研究指出，木耳能减少血液凝块，降低胆固醇浓度有防动脉硬化作用。黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化而减少自由基生成；减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，维持正常的细胞结构比例来准护细胞的正常代谢．故黑木耳具有抗衰老作用。这些结果表明黑木耳具有明显的抗凝血和抗血栓作用，并可影响凝血过程的各个环节。这可能是黑木耳治疗脑梗塞的药理基础。但是，该研究发现黑木耳对血液流变学无明显影响。壳寡糖具有提高动物机体免疫能力，抑制癌细胞生长、促进肠道功能，清除体内有害物质等众多功能，被称为生命的第六要素，它在医学、保健食品等方面有重大开发价值。壳寡糖由于分子量降低，溶解性能改善，在消化系统可被吸收利用，进入循环系统，发挥其生理活性。其主要表现在：降血脂、胆固醇，降血压，提高高密度脂蛋白的含量；促进双歧杆菌的增殖，抑制肠道致病菌；改善肠道有益菌群的分布；提高免疫活性，可使巨噬细胞、NK细胞 LAK细胞的活力提高4-5倍；抗氧化、消除自由基，提高SOD的酶活性。 该项目是利用壳寡糖和东北黑木耳进行复合深加工，生产新品黑木耳壳寡糖。产品将海洋生物保健功效，低胆固醇含量，营养全面，适合各种人群食用，具有创新性和巨大的市场潜力。 项目投资条件及投资额：基本基数：1Kg黑木耳50元；1 Kg高密度壳聚糖200元；每粒胶囊0.3克，每瓶 100粒。预算产量：10 （万瓶） （100元/瓶）；原料：黑木耳，2吨（价值10万）；高密度壳聚糖，1 吨（价值20万）。总投资：1000万元，其中设备投资：300万元；年产值：1000万元，年利税：500万元；单位成本：13元/瓶，销售价格：100元/瓶；投资回收期：1.0年，建设周期：半年。主要设备：l、清杂机；2、提取罐；3、烘干机；4、过滤机；5、锅炉；6、反应釜；7、浓缩罐；8、灌装机；9、均质机；10、喷雾干燥机；11、磨碎机。主要材料：黑木耳、壳多糖厂房及人员：建筑面积：100米X 12米=1200平方米；建筑高度：6米；生产工人：30人。水电及配套设施：锅炉蒸发量：2吨/时：生产用水量：1吨/时；用电量：110KW。成果所处研究阶段：产业化阶段。合作方式：目前中国高血脂人群已有上亿人之多，心血管疾病在我国的发病率和死亡率明显提高。主要是随着中国人民生活水平的提高，膳食结构发生了改变，由此引起的冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病增多，严重影响人民的身体健康，成产危害我国人民健康的“第一杀手”。在80年代和90年代，流行病学专家们两次对我国人群血脂水平进行调查，结果表明，人群血清总胆固醇有显著上升趋势。市场对降血质保健品的需求是很明显的。目前，黑木耳食品和食疗尽管很流行，但开发成黑木耳多糖，用以降血质和改善微循环的天然保健品还不多。将黑木耳多糖和海洋活性多糖相结合后，生物功能得到强化，效果更加明显，必将有很好的市场前景。知识产权或已应用情况：技术转让、开发。