[00718236]脱脂花生粕保健酱油系列产品新工艺
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技术详细介绍
中国盛产花生，而花生粕的营养价值很高，含蛋白质达47.1%，含人体8种必需氨基酸、维生素、烟酸、胆碱、有机磷等，其代谢率达86%，代谢能达2.41兆卡/公年，而且不含大豆的有害物质，如皂苷、胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和致甲状腺因子。因此，花生粕最适于制备保健营养酱油。花生粕营养酱油是采用新式酱油酿造工艺，酿造周期在一个月内，产品风味独特、具酱香气、酯香气、味甘而不甜，鲜美醇厚，咸味适度，酱体澄清。