[00715854]具有高糖发酵特性的优质面包酵母生产技术
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技术详细介绍
提高产品质量，降低生产成本是面包酵母工厂追求的两个最重要的生产指标。具有高糖发酵特性的优良面包酵母菌种及其高产率培养技术，使酵母对糖产率(转化率)大幅度提高的同时保持优良的发酵活力和耐贮存力。应用该技术可有效解决酵母生产中高产品质量和低生产成本难以取得平衡的难题，推广前景良好。其性能指标：高糖发酵活力不小于1200u/ml，酵母对糖(以葡萄糖计)不小于0.45g细胞/g糖，海藻糖含量不小于16％。该成果适于酵母生产厂家或酵母生产车间应用。新建一个年产500吨干酵母的车间需投资200万元，若达到生产能力则糖蜜及其它原料费用200万元，人工费及水、电、汽能耗400万元，活性干酵母出厂价2万元/吨，则税前利润为200万元。若新建一个酵母生产车间，需增加两个100立方米气升式发酵罐，两个10立方米种子罐及离心装置和干燥设备。总投资约200万元。合作方式为：转让酵母菌种，培养技术及年产500吨以上干酵母规模工厂的全套图纸(包括厂房、发酵罐、浓缩压榨、干燥设备)。