[00715431]可食性玉米醇溶蛋白膜工业化生产法
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技术详细介绍
玉米醇溶蛋白(Zein)，来源于玉米淀粉加工的副产物，以其优良的成膜特性、天然生物可降解性以及在高温、高湿条件下的良好稳定性及安全性而引起人们的重视。
在众多可食性膜中，唯有玉米醇溶蛋白可在无需添加剂、鞣制剂的条件下制成薄膜，并且具有良好的阻湿性及阻氧性，因而可以用于食品保鲜、包装及制药行业。
现在，可食性玉米醇溶蛋白膜的制备工艺一般为，将醇溶蛋白用80%乙醇溶解，配制成玉米醇溶蛋白液，同时加入增塑剂充分混合后，在模具平板上倒膜，干燥后成膜。
然而到目前为止，几乎没有得到工业化生产和实际商业应用，其重要的原因是该法需大量乙醇溶剂成本高，且制成的膜机械强度不足。
该项目是利用螺杆挤压技术，添加少量可食性可塑剂，使玉米醇溶蛋白在挤压时，被强烈展开相对地呈直线排列，得到充分改性，最后制成薄膜。
该法可工业化生产玉米醇溶蛋白膜，广泛应用于可食性食品包装、果蔬保鲜以及制备制药业使用的缓释胶囊。