[00696223]玉米黄色素及其提取技术
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技术详细介绍
玉米黄色素是玉米（从玉米黄蛋白中提取）的重要成分。它具有良好的耐光性、耐热性、耐生物性、着色性，因此被用来作为食品色素添加剂，改善食品的外观和品质，并具有保健作用。玉米黄色素成品呈现红色。主要成分是类黄酮系的花青苷，施用少量即可达到亮黄色，也可直接作为黄色添加剂使用。饮料和冷饮中常用膏状制品。该技术利用玉米淀粉生产的副产品—玉米黄蛋白，通过物理方法提取其色素成分。提取后不但不影响玉米蛋白的再利用，而且可提高其蛋白含量。该方法基本无物料消耗、无三废、成本低、效益好，技术成熟。该项目最好在玉米淀粉厂实施。主要