[00657401]玉米蛋白酶解制备高F值低聚肽及应用研究
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技术详细介绍
高F值（支链氨基酸与芳香族氨基酸的摩尔比）低聚肽是蛋白酶作用于食物蛋白后形成的一种低分子量生理活性肽。因其有独特的氨基酸组成和生理功能而受到食品和医药界的高度关注。由玉米蛋白的氨基酸组成可知，支链氨基酸的含量高，芳香族氨基酸含量低为其特征，利用酶的专一性，在水解过程中，尽量在水解物肽链里保留支链氨基酸，而将芳香族氨基酸游离出来，经选择性吸附层析将芳香族氨基酸脱离水解物即可制得高F值低聚肽。该项技术对综合利用玉米淀粉加工副产物，提高玉米附加值有较重要的意义。