[00635365]固体发酵生产保健挂面技术(食用菌系列挂面、西红柿挂面、蔬菜挂面、维酶素挂面)

内容简介：食用菌富含各类营养物质，并有蘑菇多糖等抗癌因子，它是利用食用菌(蘑菇、香菇、金针菇、草菇、田头菇、白鸡腿菇、平菇、姬菇、竹荪、木耳、灵芝、云芝等)生产的保健挂面。西红柿“彩虹面”，蔬菜“翡翠面”，是采用特选西红柿、绿色蔬菜经一定系列化处理，添加入面粉中加工而成，使挂面富含蔬菜特有的维生素、食用纤维等，对老人和厌食蔬菜的儿童有特殊的营养保健效果。该项目采用特种酵母发酵获得核黄素及其酶类粗品，添加在挂面中生产出维酶素挂面，产品经重庆市科委组织专家鉴定确认，质量达部颁标准，并含有一定量的核黄素等成分，查新证明，国内亦属首创。产品研制成功，增补了国内功能营养挂面新品种，而且投资少，成本低，效益好。适用范围及开发前景：挂面为日常消费品，市场需求量极大，上述挂面品种具有营养、嗜好、生物调节等保健功能，既增加了花色品种，又满足不同消费者的需求。原材料及设备要求：主要原材料：面粉、豆腐渣、各种食用菌、西红柿、绿色蔬菜等。主要设备：压面机、烘烤设备、制种发酵及栽培设备等。预期经济效益：以年产3000吨挂面计算，需投资40万元，其中固定资产20万元，年产值可达360万元，年利税45万元。合作方式：技术转让，签定技术合同后，提供技术资料和菌种，培训技术人员，指导生产。转让费面议。