[00048827]肉羊副产品的加工

一、血液的加工利用
（一）血液的利用途径
血液是由血细胞（红细胞、白细胞、血小板）、血浆和水分组成。其中血细胞占13%，血浆中的有机物占8%，无机物占1%，水分占78%。羊的血液占其体重的3.5%，是肉羊产品中数量比较大的副产品。
在我国畜禽血液大多是被制成血粉，一般只能作为饲料用。要进行其他的利用，必须要把血浆、血细胞等成分进行分离。目前血液的利用主要在以下四个领域。
1．医药用 从血液中分离出血液纤维蛋白，制成喷雾用泡沫状或涂在透明通气性胶带膜上，用于止血；用血液中分离出的血清白蛋白制成血浆粉末，用于涂抹在较大的外伤表面，起缓冲伤口的冲击和促进愈合的作用，作为外伤性处理用；血细胞粉末，是血液中分离出的红细胞成分，经过水解等处理后干燥成粉末状，再制成片剂的血红蛋白，用于治疗缺铁性贫血等疾病。
2．食用 为防止血液的凝固，事先将促凝作用的纤维蛋白除去，即为脱纤维蛋白血液，制成抗凝血液，可用于各种香肠的加工；冷冻血浆，可作为肉食品加工中火腿、香肠等的黏着剂；血浆粉末，用于蛋糕、面包及各种点心的营养性添加剂，以及啤酒工业中的澄清剂；血细胞着色剂，含有天然的红色色素（血红素），可作为各种食品的着色剂，同时，血红蛋白又是发泡剂和乳化剂。
3．工业用 主要利用血浆成分和血细胞成分，开发成黏合剂、消化剂、化妆品中的填充乳化剂和工业用的脱色剂。
4．农业及饲料用 主要形式有冷冻血粉、干燥血粉、发酵血粉等，用于动物的饲料添加剂或作肥料。
（二）加工技术
血液的加工有着自己独特性，那就是血液自身存在的凝固特性。血液在血管内是流动的液体，当它从血管中放出后，不久就会凝固成块。血液一旦凝固，就非常难于恢复原状，直接影响血液的深加工。如果在处于凝固状态下加工成血粉或其他产品，将会严重地降低产品的消化率和吸收率。血液的凝固是在12种凝血因子和游离子的参与下，最后血液中的纤维蛋白原被分解成纤维蛋白。纤维蛋白之间构成架桥而形成不溶性的网状胶体，称为血液凝块。
1．血液的回收与抗凝 用回收池或回收罐回收：这种方法是比较原始的，但在我国的大部分屠宰厂特别是中小型屠宰厂极为普遍。
真空刀回收：真空刀是为了回收大型动物牛、羊等的血液而开发的一种屠宰工具。它可以通过真空的作用，从动物的心脏或动脉在完全密封的状态下将血液放出，并回收到特定的容器中。这种方法能很好地防止微生物的污染和其他异物、杂质的进入，适宜食品及其添加剂、医药品用血液的加工和生产。
2．血粉的加工 制作血粉的方法很多，最简便易行的有以下几种：
日晒法：晒干的血粉很脆酥，用手一捏即行粉碎，将其用木棒打碎过筛即成紫黑色的血粉。
煮压法：磨细即成血粉。
发酵血粉：发酵血粉的营养价值较高，含干物质87.8%，可消化粗蛋白质32.1%，可消化养分总量为74%，可消化能量为3.621兆焦/千克；其消化率：粗蛋白质为83%±22%，粗脂肪为81.6%±0.6%，无氮浸出物为82.7%±1.7%。
3．血浆与血细胞的分离 抗凝处理后回收的血液，由于血细胞和血浆成分的比重不同，可用离心分离的方法将血浆和血细胞分离开。分离出的血浆和血细胞可以加工出多种产品。
血浆蛋白粉及冷冻血浆蛋白：血浆中营养非常丰富，含有上百种蛋白质和多种矿物质及微量元素，是比较全价的食品素材。分离除臭后的血浆蛋白经过喷雾干燥或浓缩后冷冻干燥，制成血浆蛋白粉。将浓缩后的血浆冷冻制成冷冻血产品，这类产品主要是作为肉食品加工中（如香肠、火腿、汉堡包等）的增量剂与黏着剂的添加，面包、蛋糕、各类点心的添加。
血浆蛋白单成分的分离：作为特殊的加工材料，可以从上百种血浆蛋白质中选择性地将某些具有特殊性的蛋白质分离、使用。目前常用的方法是离子交换树脂分离法。它是利用蛋白质具有的电荷不同的性质，用离子交换树脂将其吸附，然后再用盐溶液溶解出来。例如，用阴离子交换树脂DEAE，可以分离得到γ-球蛋白（血细胞素）、转铁蛋白。球蛋白和血清白蛋白。
4．血红蛋白复合体（食用着色剂）血红蛋白复合体含有天然的色素成分，营养元素也非常丰富，目前广泛应用于各种食品的着色剂和添加剂。
5．亚铁血红素的加工工艺及其保健功能性的开发 亚铁血红素是血液中血细胞部分的血红蛋白通过食用蛋白酶的分解后，将一部分蛋白成分血细胞去掉，得到的含铁量较高的卟啉铁的蛋白复合体。
亚铁血红素和血液中的铁与其他化学合成的有机铁或无机铁，在治疗、预防缺铁性贫血和作为铁粉补充添加剂的目的虽然相同，但二者在吸收率和安全性上却有很大的差异。因为两者的吸收过程及原理不同，卟啉铁蛋白复合体不受障碍物质的影响，明显优于其他补铁剂，这在营养学上意义重大。它没有其他药品那样的副作用，为在保健食品上应用奠定了基础。
二、骨的加工利用
（一）骨的成分
骨及软骨组织主要由有机成分、无机成分和水分三部分组成。各部分的含量及组成比例受骨的部位、动物的年龄、性别、生长状态等因素的影响而有较大的差别。
1．骨的有机成分 骨胶原蛋白和软骨胶原蛋白。骨和软骨组织的有机成分的主体是蛋白质和多糖体，而蛋白质的大部分被胶原蛋白所占据。它的类型非常多，目前已经发现有16种不同类型的胶原蛋白，其特点是在体内形成不溶性的纤维，并且随着动物年龄的增长，其纤维内部形成非常牢固的架桥结构，从而使脱胶蛋白纤维变得非常坚固。骨中的胶原蛋白主要是Ⅰ型胶原蛋白，而软骨中的胶原蛋白则是Ⅱ型胶原蛋白。
2．多糖体 多糖体是充满在骨胶原纤维之间以及软骨胶原纤维之间的不定型物质。特别是软骨组织的Ⅱ型胶原纤维中含有大量的此类物质，多糖体的存在非常广泛，如眼、角膜、脐带、关节液、皮肤、骨、肌腱、椎间板、肋软骨等。多糖体在机体中除了具有保持组织的水分和调节电解质的代谢外，还有抑制软骨及其他组织的钙化，抑制和调节胶原蛋白纤维的过度形成，在各个关节中起润滑剂的作用。
3．非胶原蛋白性蛋白质 骨中除胶原蛋白外，还含许多种特殊的蛋白质。它们参与和调节矿物质向骨中的沉积以及骨的钙化等；骨中含有数种生长促进因子，具有诱导骨的形成、调节骨的发育和代谢、诱发骨芽细胞的转化以及活化骨细胞等作用；其他蛋白质成分，到目前为止，从骨中已经发现74种蛋白质。这些蛋白质在人体中也是非常有用的成分。
4．骨的无机成分 骨中60%～65%的成分是矿物质（矿物质含量与骨的部位有密切的关系，致密骨含量高，海绵骨含量低），占据了动物体内约99%的钙和85%的磷。其主要成分是坚硬的羟基磷灰石，其中钙（Ca）和磷（P）是主要成分。此外还含有钠（Na）、钾（K）、镁（Mg）、锌（Zn）、铁(Fe)、铬（Cr）等。骨中含有人体所需的几乎全部矿物质成分，也包括人体必需的微量元素。
（二）骨的利用
1．医疗用 骨胶可制成各种医药品的胶囊。利用骨中的有机物和无机成分制成可被人体消化吸收的可溶性全骨复合体，用于预防和治疗骨质疏松症，治疗因缺钙引起的各种代谢性疾病。提纯骨中的成骨蛋白用于治疗骨质损伤。
2．食用 羊骨可以开发成多种食品用材料。骨泥，用于肉产品加工的添加剂如香肠、汉堡包用的肉饼以及面包、饼干等粮食制品的添加剂。骨提取液大多以蒸、煮方式为主提取骨中水溶性物质，作为天然调味料。食用骨胶，作为各种点心、果冻等加工食品的添加剂或原料。食用骨粉，用于各种钙质强化食品、保健食品的添加剂或主原料。
3．工业用 工业用骨胶是彩色胶卷的起色剂。骨胶体用于各种黏着剂、造纸、火柴、研磨纸及各种胶带。骨油是肥皂等化妆用品的原料，也用于润滑剂的制造。骨碳用作吸附剂及制糖业。
4．饲料和肥料 饲料用的骨肉混合骨粉、蒸煮骨粉、脱胶骨粉以及肥料用的生骨粉。
5．特殊用 骨进行干燥用于美术品、手工艺品等的加工。
（三）骨的加工
1．粗制骨粉 只能作饲料用。
2．食用骨粉
（1）骨粉的加工技术和方法 目前按生产工艺和产品类型分类。
高温高压蒸煮与脱脂、超低温粉碎、高温煅烧、微粉碎。
经加工而成的骨粉主要取得骨中的有机物和矿物质成分，多用于生产以补钙为主的食品、饲料用添加剂或作为原料。
（2）骨胶原蛋白和骨胶的提取 骨胶原蛋白是骨中的主要有机成分，占骨中有机成分约90%，主要由Ⅰ型胶原蛋白组成。胶原蛋白的提取，是指将胶原蛋白分子从骨组织的纤维中分离出来，并且分子结构不被破坏。而当分子被破坏后则称为骨胶。骨胶原蛋白的提取主要是用胃蛋白酶水解法，骨胶的生产主要用蒸煮法。
三、羊肠衣的加工
羊肠衣可用于灌制各种香肠、制作外科手术缝合线、网球、羽毛球的拍弦、琴弦等，是传统的出口商品之一，每年为国家换取大量外汇。
四、羔羊小胃的收集与加工
小胃的用途：宰杀羔皮羊的1～3日龄羔羊所得到的第四胃，是干酪、酪素及制药工业的必需原料。据估算，制造1吨优质干酪，需要250克凝乳酶，而制造1克凝乳酶则需要100～110只羔羊的皱胃，干酪的质量在很大程度上有赖于对羔羊第四胃的加工。用第四胃还可以制作胃蛋白酶。
五、瘤胃内容物的利用
1．瘤胃内容物的特点
通常羊瘤胃的内容物被用作肥料和生产沼气，但这可能是一种浪费。据报道，羊瘤胃内容物中含18%以上的蛋白质和2%～3%的脂肪（Sastry等，1983），以及丰富的矿物质元素和B族维生素（Mahendra kumar，1991），经过加工后可以作为反刍家畜的饲料。
2．用作饲料的加工方法
用于反刍动物日粮。在较大的屠宰场，可将瘤胃内容物压去液体，然后在以上将压过物质烘干。这种方法可杀灭任何在瘤胃内容物中可能存在的病原体，其产品可直接用于反刍动物的日粮。
3．用于猪和鸡的饲料
晒干或烘干的瘤胃内容物，可筛成较细的和较粗的两个部分。其中粗的部分可用于反刍动物，而细的部分因蛋白质含量较高（约为瘤胃内容物1.5倍，为较粗部分的3倍），可用于猪和鸡的饲料。Mahendra kumar（1991）报道，连同糖蜜（约占5%）一起青贮的瘤胃内容物（经过部分晒干）可用于猪的日粮，每天每头用量可达0.6千克。
六、羊脏器制剂
羊脏器制剂是将羊脏器、腺体、体液和分泌物等加工制成生物药品和工业用制品的总称。脏器生化药品具有针对性强、副作用小、容易为人体吸收等特点。目前已成为三大类药品（即化学药品、中草药、生化药品）中重要的一类，在医药方面起了重要的作用。
（一）保藏
脏器制品原料的主要成分为蛋白质、脂肪、水分和无机盐，此外还含有各种酶类。因此，空气中的微生物、氧气都容易使原料各种成分分解，以致腐败变质。为了保证有效成分不受破坏，必须在有效的时间内取出，并采取有效的保藏方法。
1．冷冻升华干燥法 这种方法可使脏器中的有效成分不致被破坏。
2．冷冻法 将脏器组织送入速冻库中，在这样的温度下可贮藏较长时间而不会导致原料变质。
3．有机溶剂脱水法 一般采用有机溶剂浸泡脱水，且对原料有效成分无影响，也可保存较长时间。
4．化学防腐法 常用盐或硫酸铵腌后阴干保存即可。此法对原料的一部分有效成分有所破坏。但由于简单易行，故对于价值低廉的工业原料，如胰腺等可采用此法。
5．真空灭菌干燥法 将附着于脏器上的脂肪、结缔组织彻底除去，经绞碎后，用真空干燥器进行干燥，最后磨成粉末保存。
（二）生化制品
1．羊胎素
作用：羊胎盘作为滋补药材在我国已有悠久的历史。胎盘中富含各种物质，其中羊胎脑富含脑活素、脑磷脂、卵磷脂，能激发和发挥人大脑的活力，延缓衰老，也能增加人体免疫球蛋白、血红蛋白和红细胞，使人保持青春活力。羊胚胎中的眼、皮肤和脐带中含有丰富的透明质酸HA，能较好的保存人肌肤里的水分，具有保温、去皱的作用。羊胚胎的绳结缔组织内含黏多糖，保持血管壁的弹性和通透性，预防对人生命危害最大的心脑血管疾病。羊胎肺、肠、黏膜富含肝素，对肝脏、肺脏、肾脏有保健作用。同时对微循环有明显的改善作用，使人脸色红润，精神饱满，还能降低胆固醇和甘油三脂，对清除肥胖病有一定功效。羊胎胸腺和脾脏中含有胸腺肽，能增强人体免疫力和抗病力，使人保持健康活力，在清除色斑，防止皮肤粗糙，减少皱纹，增白嫩肤等方面有明显作用。羊胎脑垂体、颌下腺含有人体生长发育不可缺少的多种活力生长因子，能促进人体生长激素的分泌。羊胎胰脏中的胰岛素，含有调整血糖作用的多肽激素，对肥胖、糖尿病有预防保健作用，羊胎盘、卵巢、蹄甲能补充和平衡人体的雌性激素，调经活血。其中促红细胞素使面色红润，催乳素能促进产后乳汁分泌，刺激乳腺分泌，有效丰乳，强化卵巢功能，延缓更年期的到来，还能使肌肤保持较好的弹性，色泽和润滑度。羊胎喉骨、鼻软骨、气管等富含软骨组织，属黏多糖成分，可预防冠心病，神经性头痛、关节病、偏头痛、动脉硬化等疾病，并可强化皮肤的再生能力。
由于羊胎盘有上述功能，其生理活性成分用于化妆品有显著的促进细胞新陈代谢和赋活作用，从而达到防止皮肤产生皱纹和老化的效果。对面部皮肤色素沉积有明显的抑制作用。此外，胎盘提取物中还含有与胶原水解物相似的蛋白质水解多肽，能起到护发护肤效果。同时对毛发乳头、毛细胞有营养效能，经头发渗透吸收后，可促进末梢血管扩展和血液循环，赋予头发活力，使之变得滋润光泽。
2．促肾上腺皮质激素 简称ACTH，是从羊等动物脑下垂体前叶中提取的一种激素类药物。它能刺激肾上腺皮质分泌多种肾上腺皮质激素。
制剂：在注射用促皮质激素和促皮质素锌注射液。其用途能促使肾上腺皮质激素的分泌，用于活动性风湿病、类风湿性关节炎、红斑性狼疮等胶原性疾病；也用于严重的支气管哮喘及严重皮炎等过敏性疾病及急性白血病。何杰金氏病等。
3．垂体后叶素 垂体后叶素为催产素与加压素两种激素的混合物，这两种激素均为八肽类化合物，有相似的理化性质，易溶于水、冰醋酸，不溶于醚、石油醚，在酸性下较稳定。
制剂：垂体后叶注射液，属子宫收缩药与抗利尿药，用于产后止血和尿崩症等，高血压和冠状动脉病患者慎用。另一制剂是尿崩停，为抗利尿药，有解除口干烦渴、减少排尿和排尿次数等作用。适用于尿崩病。
4．胆固醇 胆固醇化学名胆固-5-烯-3β-醇。为无色或微黄色晶体，微溶于水，难溶于冷乙醇，而较易溶于热乙醇。溶于丙醇、乙醇、氯纺、苯、吡啶和植物油中是制造激素、合成人工牛黄的重要原料，并可用作乳化剂。还可用于配制化妆品中的"生发剂"
胆固醇提取通常都以动物大脑和脊髓为原料，以丙酮为溶剂，采用冷浸提工艺。
5．脑磷脂 脑磷脂为磷脂乙醇胺，微黄色，非结晶体，无定形粉末，无一定溶点，有旋光性，在空气中极易氧化，临床上用以治疗肝炎，神经衰弱等。
6．卵磷脂 卵磷脂是一种类脂肪化合物，因磷酸基所连碳原子位置的不同又分为α-、β-两种。卵磷脂易溶于醚，溶于醇，不溶于丙酮。纯品为微黄色或无色固体，露天置空气中则氧化变为黄色或橙黄色。
制剂：有复方磷脂，是神经衰弱、肝病及动脉硬化的辅助治疗剂，还可用于化妆品配制"生发剂"。
7．血红素 提取血红素的方法很多，但目前多使用醋酸钠法和鞣酸法提取，特别应用后法提取其产品为红紫色晶体，在显微镜下呈针状结晶，容易鉴定。这一特点使鞣酸法较其他方法更优越，目前是国内最新工艺。
8．超氧化物歧化酶（SOD） 超氧化物歧化酶是广泛存在于生物体内的一类金属酶。在医学上具有抗炎症（类风湿性关节炎）、抗衰老（广泛用于化妆品）、防辐射、治疗免疫性疾病（红斑狼疮、皮肌炎）。
（1）从动物血（牛、羊）提取超氧化物歧化酶。
（2）从动物肝中提取超氧化物歧化酶。
9．胆酸 胆酸是牛、羊胆汁中的主要成分。胆酸类主要以胆酸与甘氨酸或牛磺酸结合而成的胆汁酸（盐）的形式存在。在体内，胆汁酸有使脂肪乳化，促进脂肪的活化和吸收，激活胰脂肪酶和促进脂溶性维生素吸收的作用，在临床上，胆酸类药物广泛应用于消炎、解毒、解热、镇咳、抗结核、平喘、止痢等。
10．胆红素
11．肝素钠（肝素钙） 肝素能阻抑血液的凝结过程，用于防止血栓形成。在降血脂和增进人体免疫功能方面也有一定的作用，临床上用的为肝素钠（白色粉末），主要用于治疗急性心肌梗塞症和肾脏病患者的渗血治疗。国内报道用肝素治疗病毒性肝炎，与核糖核酸合用可增加对乙型肝炎的疗效，配合化疗，有利于防止癌细胞的转移。
12．胃蛋白酶 临床上主要用作消化药，我国医药临床上使用的胃蛋白酶，主要以动物胃黏膜为原料提取的粗酶制剂，最常用的是胃蛋白酶合剂。
常用制剂有含糖胃蛋白酶、柠檬胃蛋白酶。
13．磷酸氢钙骨制品 磷酸氢钙（CaPHO42H2O）为无臭、无味白色粉末。在水中几乎不溶，在醇中不溶，稀盐酸易溶。
制剂：有维丁钙片，用于补充体内的钙和磷，能促进发育，适用于佝偻病和软骨病的预防和治疗，补充妇女妊娠期、哺乳期钙质的不足。
14．蛋白胨 蛋白胨是蛋白质水解产物，其中含有多肽类化合物及一些氨基酸，系由蛋白质经酶水解而制成的，从综合利用出发，利用各种弃物及不作食用的内脏，如肺、脾、骨、肠黏膜及血等制造蛋白胨，但成品只能作培养基用，不能作药用蛋白胨。
15．胱氨酸 胱氨酸是一种无色或白色晶体，不溶于乙醇、乙醚，难溶于水，易溶于酸、碱溶液，但在热碱溶液中可被分解。
胱氨酸在医疗上可用作治疗膀胱炎、秃顶脱发、神经痛、中毒性病症等特效药物。
胱氨酸是氨基酸中最难溶于水的一种。因此，可利用这种特性，通过酸性水解，从动物废杂毛、人发、鸡毛等角蛋白中分离提取胱氨酸。我国废杂毛资源广，利用率低，提取胱氨酸具有现实意义。提取胱氨酸投资少，成本低，产品可出口创汇，利润可观。
16．肝膏 肝膏是用牛、羊的鲜肝脏或冻肝脏经加工而制得的一种棕褐色黏稠膏状物。原料：取牛、羊的鲜肝脏或冻肝脏。
肝浸膏片用途：本品适用于巨红血细胞性贫血，如恶性贫血等。
肝B12糖衣片用途：本品为抗贫血药，如恶性贫血、周期或营养性巨红血细胞贫血等。
复方肝片用途：本品适用于巨红血细胞性贫血、缺铁性贫血，有助消化，增进食欲的作用。
肝注射液用途：抗贫血药，用于恶性贫血和其他巨细胞性贫血。
17．细胞色素C 细胞色素C是一类以铁卟啉和多肽组成的生物高分子化合物。广泛存在于所有需氧的动物组织细胞内，担负着细胞的呼吸作用。
在医学临床上，细胞色素C为细胞呼吸激活剂，多用于组织缺氧所引起的各种疾患的急救用药和辅助用药。如用于一氧化碳中毒、安眠药中毒、脑血管障碍、中风后遗症、脑震荡后遗症、乙型脑炎后遗症、脑出血、脑栓塞、脑外伤、心肌炎、心绞痛、心肌梗塞、心代偿不全、肺心病、肺炎、肺气肿以及支气管扩张引起的呼吸困难。对因放射治疗和化疗所引起的白细胞降低等有明显的改善作用。对肝病、肾炎等都有较好的治疗作用。
18．甲状腺粉 甲状腺是一种内分泌腺体，主要分泌甲状腺素。甲状腺素是一种含碘的化合物。制剂有甲状腺片，本品能维持机体的正常代谢与发育，用于甲状腺功能不足性疾病。随着生物化学、分子生物学和各种科学的迅速发展，羊的脏器制剂种类逐渐增多，见下表：
表 羊、牛脏器制剂
原料 药品名称 主要用途
脑 大脑组织液 支气管哮喘、神经衰弱、过敏性鼻炎
胆固醇 作乳化剂、人工牛黄、维生素D合成激素原料
脑磷脂 化学试剂、局部止血药
卵磷脂（蛋黄素） 脂肪肝、动脉粥样硬化症等
参脑散 脑衰弱症状群
复方磷脂素 肝炎
759针剂 镇静、安神、大脑代谢促进剂
维生素D3 促进生长发育
丘脑 3，5-环磷腺甙酸（CAMP） 调节各种激素分泌作用

脑下垂体
促皮质素（ACTH） 活动性风湿病、类风湿性关节炎
垂体促滤泡素（FSH） 卵巢性机能失调不孕症
垂体促黄体素（LH） 卵巢性机能失调不孕症
催产素注射液 产前子宫无力、阵缩迟缓、产后出血等
加压素注射液 尿崩
鞣酸加压素注射液 尿崩
脊髓 脊髓注射液 升白细胞
眼 眼生素注射液 病毒性角膜炎、过敏性结膜炎
色素膜炎、中心视网膜炎等
眼球液 青光眼等眼病
眼宁注射液 黄斑区病变、早期原发性视网膜色素变性等
牛全眼提取物（ETC） 近视性脉络膜、视网膜炎、眼疲劳、玻璃体混浊等副甲
状腺 副甲状腺激素（甲状旁腺素） 血钙调理药，提高血液中钠、钙及磷的利用补充等
心脏 细胞色素C 组织缺氧引起的一系列疾患，如脑缺氧、一氧化碳中毒等
注射用能量合剂 营养药，供给机体能量、促进细胞代谢，辅助治疗肝炎、肾炎、肝硬化、心力衰竭
心血通 由脑血管引起的瘫痪、脑动脉硬化症、神经衰弱等
脉心通 瘫痪、脑动脉硬化症
肝 肝宁 慢性肝炎及迁延性肝炎等
肝注射液（肝精） 抗贫血药，用于恶性贫血肝炎
肝B12注射液 恶性贫血
复方肝组织液 贫血
肝组织液 营养不良贫血
15%三合组织液 软化斑痕营养不良
水解肝素 肝炎、肝硬化、贫血黄疸
肝浸膏片 恶性贫血、营养性贫血、肝疾
复方肝片 贫血
肝铁（力勃隆） 贫血营养不良
肝维隆糖衣片 抗贫血药
力维隆糖浆（浓） 营养药、贫血病后虚弱
胰 胰岛素注射液 治疗糖尿病、精神分裂症
珠蛋白锌岛素注射液 糖尿病
精蛋白锌胰岛素注射液 糖尿病
中效鱼精蛋白胰岛素注射液 糖尿病
胰酶 助消化，用于缺乏胰酶消化不良症
多酶丸 助消化药
肠溶双酶丸 助消化药
d-糜蛋白酶 消炎、退肿、眼科手术
胰蛋白酶 用于炎症、溃疡、脓胸组织坏死
胰脱氧核糖核酸酶 化痰，用于支气管炎、肺炎、哮喘、气肿
血管舒缓素 使周围血管舒张，用于心绞痛、动脉粥样硬化、冻疮等
胰蛋白酶抑制剂 肽酶抑制剂，用于治疗胰腺炎、胰脏坏死等
胰抗脂肝素 肝硬化、肝脏疾病
胖得生 小儿消化不良、便秘
脾 脾注射液 癌症发热，增加白细胞
脾脏糖衣片 皮肤发痒，贫血营养不良
脱氧核酸钠注射液 升白细胞药，适宜肿瘤患者白细胞减少症
止血消炎片 止血消炎
肾 抑肽酶 胰腺炎、胰脏坏死等
胸腺 5'单核苷酸钠注射液 升高白细胞，急慢性中毒性肝炎
肾上腺 肾上腺素 收缩血管、强心急救、支气管哮喘
前腺素F2 中期引产、或足月催产
保肾上腺素 肾病
胃黏膜 胃蛋白酶 缺乏胃蛋白酶的消化不良症
含糖胃蛋白酶 缺乏胃蛋白酶的消化不良症
胃膜素 胃及十二指肠溃疡、胃酸过多
小肠黏膜
肝素钠 抗血凝，防止血栓、冠心病
十二指肠
冠心舒 冠状动脉粥样硬化、心脏病
胆汁 人工牛黄 解热消炎、镇静
胆酸 合成人工牛黄原料
胆酸钠 气管炎、胆囊炎等
胆南星 中风中药原料
卵巢 维他赐保命糖衣片 女性性机能减退等
睾丸 透明质酸酶
睾丸片 神经衰弱、早衰、阳痿
维他赐保命糖衣片 男性性机能减退等
生殖器 催乳片 催乳
强身安神片 元气虚损、腰膝酸痛、四肢无力
前列腺 前列腺素 有刺激平滑作用，用于催产、堕胎、避孕
胎盘 胎盘组织液 适用于内分泌障碍疾病等
丙种球蛋白 预防麻疹及传染性肝炎等
肝"2"注射液 治疗肝炎和慢性气管炎
动脉管 心舒平片 风湿性、霉毒性心脏病
溶脂素注射液 动脉硬化降低血压等
肌肉 三磷酸腺甙纳（ATP） 改善机体代谢，供给能量、脑溢血后遗症、心肌机能不全等
牛肉浸膏 微生物培养基
血 水解蛋白 营养、休克急救、代血浆
口服止血粉 呼吸道、消化道等出血
皮 明胶代血浆 抗休克、补充血容量
氧化聚明胶代血浆 抗体克、补充血容量
明胶海绵 促进局部血液凝结、创口渗血区止血
阿胶 补血
骨 蛋白胨 培养基
磷酸氢钙 钙片及各种片剂填充剂
维丁钙片 佝楼病、软骨病等
精氨酸盐酸盐 肝昏迷、肝硬化
健肝片 保肝
软骨 硫酸软骨素（康得灵） 偏头痛、神经痛、各种类型肝炎、动脉粥状硬化
硫酸软骨素 冠状动脉硬化心脏病、心绞痛、心肌缺血、心肌梗塞、降血脂和胆固醇
角 清热解毒片 乙型脑炎、小儿夏季热、上感等
蹄壳 盐酸赖氨酸 促进肝再生、促进幼儿成长
盐酸组氨酸 消化道溃疡辅助治疗
天门冬氨酸 心肌障碍等症
胱氨酸、盐酸半胱氨酸 肝炎、脱发
N-乙酰半胱氨酸 放射性药物中毒、重金属中毒、肝炎等
谷氨酸 支气管炎、肺病等引起的咯痰困难