[00437684]“双低”油菜籽饼粕制取调味品技术
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技术详细介绍
在双低饼粕的利用方面，若沿用传统的带壳制油，高温脱溶制油工艺将导致蛋白质变性过度，所获粕仅限于做饲料，且利用率低，若采用油菜籽脱壳，低温脱溶制油新技术，则可得到低变性优质食用蛋白质的饼粕。该项目采用微生物酿造和酶、酸水解等手段直接以双低饼粕为原料制取油和水解植物蛋白(HVP)等调味品，探索出一条双低饼粕高效增值的新途径。该项目是在传统的以大豆饼粕为原料加工的调味品(酱油及HVP)工艺技术的基础上，以双低饼粕代替大豆饼粕制取调味品。主要目标为建立双低饼粕制取酱油，HVP生产线，为其产业化打下了基础。经济技术指标：酱油：按ZB×66013-87折合二级酱油。酱油出品率11.7kg/kg蛋白质(即全氮利用率75％)；氨基酸出成率50％；HVP：水解度≥400％；溶解度≥90％；一氯甙丙醇＜1ppm；二氯甙丙醇＜10ppb。