[00371654]果蔬生物诱抗防腐剂的研究与开发
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技术详细介绍
保鲜剂研发方面：首次明确了2种诱抗防腐剂科大1号与科大2号的配方、加工工艺及使用方法。以诱导抗病作用的低聚糖为主成分，添加抑菌的纳他霉素与乳酸链球菌素等成分，并添加适当辅剂配制而成的诱抗防腐剂来源明确，使用安全，可广泛用于果蔬采后防腐保鲜。
以霉菌生产低聚糖的工艺流程：在国内外首次系统地研究了以瓜果腐霉KD-331为基础的紫外线幅照诱变、培养基筛选及低聚糖提取工艺流程，获得了提高低聚糖产量的工艺方法。
诱抗防腐剂的应用机理方面：基本明确了诱抗防腐剂的应用机理，以诱导抗性与广谱杀菌相结合，2种复合保鲜剂施用于果蔬后防御酶系如POD，PAL及PPO酶等活性氧相关酶的激活作用明显，对碳疽病菌与灰霉菌菌丝体DNA的复制产生影响；主成分中低聚糖对离体的病原菌无抑制作用，添加了食品级抗菌成分后，可同时抑制多种病原菌菌丝生长与孢子萌发。
诱抗防腐剂的应用效果方面：明确了2种果蔬保鲜剂对采后番茄、冬枣、苹果、黄瓜、青椒的采后抗病防腐作用，对施用后贮运期果蔬感官品质不发生影响，青椒的好果率99.36%，苹果保鲜三个月时，好果率达95.45%，示范推广应用效果显著，在辽宁、海南等地采后梨、苹果与甜柿、香蕉保鲜中，防腐效果达95%以上。