[00339632]全藕莲藕汁
交易价格:
面议
所属行业:
饮料类
类型:
非专利
技术成熟度:
通过中试
交易方式:
技术转让
联系人:李娟
所在地:江苏无锡市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
1、项目简介
莲藕是一种含水高、组织脆嫩的蔬菜,又兼有水果的特性,并集营养和保健于一体,是一种药食同源的食品。莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、鞣质,其中丰富的膳食纤维还能够起到润肠通便、止渴去热的效果。但莲藕由于受季节性限制,其利用率较低,且加工产生的藕渣大多作废弃处理,造成了莲藕的巨大浪费。因此,寻求一条绿色、天然和零添加的莲藕的全新加工和利用方式迫在眉睫。因此,本项目着眼于提高莲藕的利用率和营养价值,研发全莲藕汁系列饮料和全藕粉等相关产品。通过利用微通道超细微粉碎技术对全莲藕(包括藕渣)进行无残留超细微粉碎加工,最大程度的实现了莲藕的高效利用和营养保全。此外,本项目对落实精准扶贫政策,带动农民发家致富,助力农村经济发展,具有重要的社会意义和经济意义。
2、创新要点
采用微通道超细微粉碎技术,将莲藕进行超细微粉碎,保留了莲藕中的全部营养及风味;此外,采用无硫护色技术对莲藕进行护色,彻底解决了莲藕在加工中易发生褐变的难题。
1、项目简介
莲藕是一种含水高、组织脆嫩的蔬菜,又兼有水果的特性,并集营养和保健于一体,是一种药食同源的食品。莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、鞣质,其中丰富的膳食纤维还能够起到润肠通便、止渴去热的效果。但莲藕由于受季节性限制,其利用率较低,且加工产生的藕渣大多作废弃处理,造成了莲藕的巨大浪费。因此,寻求一条绿色、天然和零添加的莲藕的全新加工和利用方式迫在眉睫。因此,本项目着眼于提高莲藕的利用率和营养价值,研发全莲藕汁系列饮料和全藕粉等相关产品。通过利用微通道超细微粉碎技术对全莲藕(包括藕渣)进行无残留超细微粉碎加工,最大程度的实现了莲藕的高效利用和营养保全。此外,本项目对落实精准扶贫政策,带动农民发家致富,助力农村经济发展,具有重要的社会意义和经济意义。
2、创新要点
采用微通道超细微粉碎技术,将莲藕进行超细微粉碎,保留了莲藕中的全部营养及风味;此外,采用无硫护色技术对莲藕进行护色,彻底解决了莲藕在加工中易发生褐变的难题。