[00328037]燕麦甜醅类产品生产技术
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技术详细介绍
燕麦甜醅是西北地区特色小吃之一，是一种谷物发酵制品，燕麦经洗米、泡 米、蒸米、淋冷、加曲、发酵等工序制作而成，制得的甜醅汁经罐装灭菌后可成 为甜醅饮料，它具有酒精度低、营养价值高、香甜可口的特点，在西北地区广受 欢迎。此外发酵后的燕麦籽粒淀粉含量降低，可用于开发成新型低糖燕麦片。
燕麦甜醅生产工艺流程：洗米→浸泡→蒸 煮→冷却→搭曲发酵→罐装→杀菌→成品
投资概算：以年产燕麦甜醅300吨为例，一条生产线设备投资约30万元，车间总长 度60米，宽30米，高6米，包括原料预处 理间、发酵间、洗瓶罐装间。