[00327388]植物蛋白饮料及发酵植物饮料

主要技术原理：

以松子、燕麦、核桃、杏仁、大豆分离蛋白等为主要原料，经研磨、调配、定容、均质等工序，再经高压杀菌或无菌包装制得乳状饮料；植物原料经溶解、均质和杀菌后，适宜条件下接种益生菌发酵，经过杀菌或不杀菌，再经无菌包装制得纯植物发酵饮料。

工艺及技术路线：

坚果→研磨→溶解→调制→均质→杀菌→冷却、接种→发酵→调配→均质→杀菌（或不杀菌）→包装→检验→成品。

项目优势：

本项目以坚果、粮谷类为原料制得一系列植物蛋白饮料，拥有坚果和粮谷的特有营养成分和香味，并赋予其发酵产品的特色，满足人们的口感需求。本项目中的产品原料易得、成本低，现有的工艺和技术路线成熟，适合工业化生产。

技术参数指标：

符合以下国家标准：GB/T 31324-2014 植物蛋白饮料 杏仁露GB/T 31325-2014 植物蛋白饮料 核桃露（乳）GB/T 30885-2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料GB/T 31326-2014 植物饮料中4。2谷物饮料。

基础设施：

研磨机、均质机、超高温瞬时杀菌机、包装机等。

市场前景及效益分析：

目前，市场上的蛋白饮料产品结构较单一，匮乏以坚果、粮谷类原料为特色的蛋白饮料，现有的蛋白饮料品种已不能满足现代消费者的口感需求。坚果类植物蛋白饮料以压榨去油后的坚果粕为原料，赋予了产品低脂、高蛋白的特色，是一款口感清爽细腻、具有高生物价值的优质植物蛋白饮品；粮谷类植物蛋白饮料富含膳食纤维，将粮谷类与红枣等其他产品的有效成分有机结合，可为消费者提供一种营养丰富，口感新颖的饮品；发酵植物饮料经发酵后不含胆固醇，既保存了谷物原有的营养价值，又具有益生菌发酵制品的有益作用，风味良好，口感独特。

13、植物蛋白饮料可与其他原料复合成多种口味，香气浓郁，口感更柔和，能满足消费者的各种口感需求；

相比普通饮料，植物蛋白饮料所含的蛋白质、维生素含量更高，营养均衡、天然有机，符合人们注重营养健康的消费理念；

可作为即食性代餐饮品，方便携带，适应现代人的快节奏生活方式；

此外，原料成本低，利润空间较大，因此，该项目中的产品会具有不错的市场前景和效益。