[00318713]转化糖浆的酶法生产
联系人：林亮
所在地：福建厦门市
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技术详细介绍
转化糖浆是蔗糖经生物酶拆解获得的果糖和葡萄糖比例为1:1的天然糖浆， 由于其能保持蔗糖原有的清香甜味、更高的甜度、更利于吸收等优点，在欧美国 家是替代蔗糖用于甜点、糕点、饮料的主要天然高档甜味剂，将其与不同风味的 天然香精混合，可得到不同风味的甜味剂，在鸡尾酒、咖啡等的调配中，作为重 要的原料。高纯度的医用转化糖浆亦可替代葡萄糖用于病人的营养补充剂。
本技术采用高效生物酶催化水解蔗糖，替代传统的酸法水解，反应条件温和， 可避免酸法水解过程中的高温导致的有色物质产生，制备的转化糖浆波比度为 73-80，呈浅黄色，可方便用于各类食品饮料，达到出口要求。
预期投资规模、所需设备、原材料及效益分析：带机械搅拌控温反应器，投 资50万设备费可日产3吨。
其他需说明事项：1吨蔗糖生产1.4吨波比度为73的转化糖浆，生物酶成本 约为每吨300-500元。市场蔗糖价格7300元/吨，转化糖浆8800元/吨，因此每 吨转化糖浆的毛利在3200元左右。