[00318605]抗真菌防霉变的乳酸菌应用
联系人：来吉祥副处长
所在地：北京北京市
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技术详细介绍
1、技术简介
从中国传统乳酸菌发酵食品中分离纯化出一株具有良好抗真菌特性的乳酸菌，鉴定并命名为——干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）AST18。该菌株在发酵乳制品如酸奶、干酪中能够抑制各种霉败真菌的生长，延长货架期，并显著提高乳制品中乳酸菌活菌数。同时该菌株在青贮饲料等农产品及食品的防霉应用中，显示了显著的应用潜力。
2、市场前景
该菌株可广泛应用于酸奶、益生菌发酵乳、奶酪及青储饲料中，防止由霉菌引起的腐败变质，提高产品品质。
3、独特卖点
Lactobacillus casei AST18 活菌及发酵液对霉菌具有抑制作用，在发酵乳制品及青贮饲料中具有良好防腐保鲜效果及显著的实用价值。
4、合作方式
技术或菌株转让。