[00317831]中式高档菜肴高汤标准化生产工程技术
联系人：来吉祥副处长
所在地：北京北京市
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技术详细介绍
1、技术简介
中式高档菜肴，如鸡汁海参、鲍鱼、鱼翅及佛跳墙等是中式菜肴中最有代表性的高档类菜肴。其用料种类繁多，操作工艺繁杂，费工费时，且需要娴熟的烹饪技巧，一般家庭或一般餐馆难以制作。针对家庭或餐饮行业的需求，将风味独特、品味多样的中式高档菜肴高汤制作成为软包装式的标准化产品，家庭或餐馆只要备好主料原料，按照烹饪工艺说明就可以制作出美味的高档类菜肴。本技术解决从肉骨原料到高汤终端软包装产品的一套完整的标准化、工业化生产线。
2、加工工艺
3、合作方式
技术转让。本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、设备配置及技术培训一条龙服务。