[00317820]团体人群营养配餐工业化生产工程技术
联系人：来吉祥副处长
所在地：北京北京市
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- 产权明晰
-
资料保密
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技术详细介绍
1、技术简介
通过中央厨房模式，使中式快餐业的加工制作由手工操作转变为机械化操作，风味配料由模糊的经验控制转化为定量控制，工艺控制由随意性变为规范化，销售贩卖由现做现卖转变为配送式或专卖化销售，经营管理由粗放式经营转变为集约式经营。开发适合学生、白领、老人、糖尿病人及肥胖症等不同人群的营养调理食品及个人营养咨询系统，配套安全冷链配送装备和器具及再加热装备，确立相应的规模化生产工艺、技术标准与规范，形成配餐调理食品的原料供应、加工包装、配送到供餐的完整链条产业。向学校、写字楼、企事业单位、医院、养老院、幼儿园及旅游观光和流动人群集中区域配送冷链即食营养餐盒和预制大包装营养调理食品。通过原料标准化、烹饪标准化、新型烹饪优化、营养素定量配制、质构重组等技术研发，实现团体人群营养配餐调理食品品质保持技术集成创新。
2、合作方式
技术转让。本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。