[00317231]谷肮粉高值转化及系列产品开发项目

1、技术简介

本项目依托中国农业科学院农产品加工研究所前期研究基础，以小麦蛋白一 谷肮粉为原料，通过定向酶催化、蛋白质温和改性、可控美拉德反应等生物、化 学等改性技术，并结合先进的高效分离、萃取手段（高通量膜分离技术、离子交 换技术等），对其进行结构与功能的修饰改性及纯化，赋予该产品新的加工应用 功能与生理调节功能，制备高附加值食品配料、保健食品、药品的原辅料，包括 功能性小麦蛋白粉、小麦活性多肽、植物源（素食）咸味香精等，显著提高产品 附加值。

谷肮粉的深度开发与高值化利用符合我国粮食加工产业链延伸、提高产品综 合利用率的产业政策要求，产品顺应市场需求，有望成为我国小麦深加工企业新 的利润增长点。

2、加工工艺

2.1 利用不溶性谷肮粉制备功能性小麦蛋白/小麦活性肽关键技术

（1） 功能性小麦蛋白

（2） 功能性小麦活性肽

2.2 利用谷肮粉制备咸味香精关键技术

3、经济指标

根据国内外市场产品需求，设计处理量2000吨/年谷肮粉高值转化与系列产 品开发集成生产线，实现小麦蛋白活性肽产量1000吨/年、功能性小麦蛋白产量 500吨/年、咸味香精配料产量100吨/年。需要厂房2000~2500平米，设备投资 预计800万，主要包括：调配罐、生物反应罐、沉淀罐、压滤机、高温瞬时灭菌 机、热压反应罐、均质机、膜分离设备、离心机、真空干燥机、成品包装机等 30余台（套）。按照设计生产线全负荷运行，年处理谷肮粉2000吨，按照80%的产品得率， 可获得小麦蛋白活性肽粉1000吨、功能性小麦蛋白粉500吨、咸味香精100吨。产 品定价综合参考市场上的类似产品（如大豆肽和蛋白粉等）按10万元/吨保守估计，年产值即可达到1.6亿元。本技术已完成实验室生产工艺优化和小试扩大试验，并已申请专利一项，技 术尚未转让。未来可通过技术转让或共同开发（入股）的模式与企业或投资方合 作。生产涉及技术内容部分的完善与生产培训由技术持有方负责，生产投资与市 场推广由企业或投资方负责。

4、合作方式

技术转让。