X为了获得更好的用户体验,请使用火狐、谷歌、360浏览器极速模式或IE8及以上版本的浏览器
关于我们
欢迎来到科易网(仲恺)技术转移协同创新平台,请 登录 | 注册
尊敬的 , 欢迎光临!  [会员中心]  [退出登录]
成果 专家 院校 需求
当前位置: 首页 >  科技成果  > 详细页

[00317005]富硒(有机硒)食品标准化生产关键技术

交易价格: 面议

所属行业: 调味及发酵

类型: 非专利

技术成熟度: 通过中试

交易方式: 资料待完善

联系人:肖小年

所在地:江西南昌市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
|
收藏
|

技术详细介绍

硒是一种人体必需的微量元素,被誉为“生命的火种”,硒不能在人体内自我合成,主要从食物中获取. 我国72%的地区为缺硒地带,是一个缺硒大国,据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示,人体普遍缺硒是导致我国国民发病率居高不下、寿命不足的主要原因之一。

第二代硒类食品强化剂,相对于第一代无机硒毒性小,如富硒酵母、富硒食用菌粉、硒化卡拉胶等生物学效应和安全性高,但硒含量不稳定。国内第三代硒类食品强化剂——L-硒-甲基硒代半胱氨酸,与第二代相比具有结构明确,含量稳定、人体内代谢机理清晰等优点,将L-硒-甲基硒代半胱氨酸(L-SeMC)添入调制乳粉和乳饮料、大米、小麦、杂粮粉、面包、饼干等普通食品中,作为营养强化食品;也可将L-SeMC制成片剂、胶囊和颗粒剂,作为保健食品,以补充体内硒的不足。

L-SeMC不稳定,易吸湿氧化分解,有强烈的蒜样气味 , Se有效补充剂量和中毒剂量比较接近 本研究优化L-SeMC固体分散体的制备工艺并考察其稳定性,考察了固体分散体的体外释放性,并根据不同食品感官的评价对固体分散体工艺进行调整最终为硒强化食品和保健食品标准化生产提供有利依据


硒是一种人体必需的微量元素,被誉为“生命的火种”,硒不能在人体内自我合成,主要从食物中获取. 我国72%的地区为缺硒地带,是一个缺硒大国,据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示,人体普遍缺硒是导致我国国民发病率居高不下、寿命不足的主要原因之一。

第二代硒类食品强化剂,相对于第一代无机硒毒性小,如富硒酵母、富硒食用菌粉、硒化卡拉胶等生物学效应和安全性高,但硒含量不稳定。国内第三代硒类食品强化剂——L-硒-甲基硒代半胱氨酸,与第二代相比具有结构明确,含量稳定、人体内代谢机理清晰等优点,将L-硒-甲基硒代半胱氨酸(L-SeMC)添入调制乳粉和乳饮料、大米、小麦、杂粮粉、面包、饼干等普通食品中,作为营养强化食品;也可将L-SeMC制成片剂、胶囊和颗粒剂,作为保健食品,以补充体内硒的不足。

L-SeMC不稳定,易吸湿氧化分解,有强烈的蒜样气味 , Se有效补充剂量和中毒剂量比较接近 本研究优化L-SeMC固体分散体的制备工艺并考察其稳定性,考察了固体分散体的体外释放性,并根据不同食品感官的评价对固体分散体工艺进行调整最终为硒强化食品和保健食品标准化生产提供有利依据


推荐服务:

Copyright © 2015 科易网 版权所有 闽ICP备07063032号-5