技术详细介绍
一、简介：
甘薯是世界第六大农作物，21世纪，在解决全球的粮食、能源、自然资源及环境问题等方面，起着重要作用。紫甘薯是一种富含花青素色素的新品种，适合于工业化提取色素的紫心甘薯新品种，目前在我国河北、江苏、山东、安徽、四川等省均有广泛种植。与紫玉米、紫甘兰中的花青素相比，具有较高的稳定性。因此，从紫甘薯中提取花青素，具有较高的商业价值。
紫甘薯花青素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味、颜色随PH值变化，具有多种营养、药理和保健功能，是一种珍贵的色素资源。而且其来源便捷、价格低廉、提取成本低，故有望成为一种广泛使用的新型色素资料。利用紫甘薯提取天然色素这个新思路，使甘薯的应用范围得以扩展。而且其副产品淀粉本身就是甘薯加工的主产品，可作为食品、化工、饮料等加工原料的综合利用。还有提取纯色素与淀粉的汁液中，含有丰富的细胞汁液， 蛋白、多糖及多种水溶性淀粉、矿物质维生素等物质资源，经酶解调配，可制作营养、美味紫甘薯饮料，剩余的薯渣可生产宝贵膳食纤维、燃料乙醇新能源等。这对提高甘薯的综合利用率，带动紫甘薯增值，具有很大的开发利用潜力。
二、基本技术原理
采用紫甘薯资源逐级提取，循环利用原理分步提取，直至用完用净为止，无废弃物排放丢失。
三、加工工艺流程简介
四、创新点
1、紫甘薯色素（花青素）的提取精制与淀粉、甘薯汁膳食纤维的逐级提取与综合利用。
2、紫甘薯花青素的提取加工、淀粉加工等，实现了紫甘薯深加工零污染排放。
五、社会经济效益
（一）社会效益
甘薯即是我国主要粮食作物之一，又是重要的饲料和工业原料作物。甘薯块根中淀粉含量高达20%左右，溶性糖（葡萄糖、蔗糖、果糖）占了3%左右，蛋白质含量2%左右，还有丰富的氨基酸，多种维生素、矿物质等，特别是紫甘薯富含有多种医药保健功能的花青素（含量高达100mg/g）,硒、碘等元素，大大提高了甘薯的保健与医疗价值，是营养较高的粮食作物。我国是世界甘薯生产大国，种植面积约为666.6万公倾（约1亿亩），年产鲜薯1.2亿T，占世界产量的80%以上，栽培面积和总产量均居世界首位。
随着我国农业产业结构的调整和人民生活水平的提高，人们逐步改变了把甘薯作为粗粮的传统习惯。甘薯已经成为工业的资源作物，已经成为人们生活中的保健食品，在农业产业化的发展中和人们膳食结构的调整中，发挥着越来越大的作用。甘薯综合利用项目很多，是当前我国一个能横跨“种植业、养殖业、食品、化工、饲料、能源等”的多种行业和参与面广，又能持续发展的产业。随着甘薯产业的不断发展，必然对我国农村经济的发展起到越大的作用。
（二）经济效益
本专利技术是一种紫色甘薯进行综合加工利用的新方法，先进行紫甘薯各组分分离，制得紫甘薯色素、紫甘薯淀粉、紫甘薯汁、紫甘薯纤维等，淀粉进而开发出各类食品与工业品，紫甘薯汁开发出紫薯保健饮料，紫薯纤维开发出膳食纤维、燃料乙醇等。产地以每吨鲜紫薯1000元/T计，综合加工利用后，可得紫薯色素2.3KG，紫薯淀粉0.165T，紫薯保健饮料3.650T，紫薯膳食纤维0.468T，产值为39925元，紫薯附加值增加了40倍，以主流产品淀粉产值计，附加值提高了80倍。紫薯亩产一般为2000KG，原始产值4000～5000元，加工成成品后，一般为10万元左右，真正实现了农民增收，企业获利。紫薯淀粉若进一步加工成变性淀粉，紫薯色素若进一步加工成食品、化工、医药、日用化妆品色素等，其经济效益则可提高数百倍乃至几千倍，市场更为广阔。
甘薯是世界第六大农作物，21世纪，在解决全球的粮食、能源、自然资源及环境问题等方面，起着重要作用。紫甘薯是一种富含花青素色素的新品种，适合于工业化提取色素的紫心甘薯新品种，目前在我国河北、江苏、山东、安徽、四川等省均有广泛种植。与紫玉米、紫甘兰中的花青素相比，具有较高的稳定性。因此，从紫甘薯中提取花青素，具有较高的商业价值。
紫甘薯花青素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味、颜色随PH值变化，具有多种营养、药理和保健功能，是一种珍贵的色素资源。而且其来源便捷、价格低廉、提取成本低，故有望成为一种广泛使用的新型色素资料。利用紫甘薯提取天然色素这个新思路，使甘薯的应用范围得以扩展。而且其副产品淀粉本身就是甘薯加工的主产品，可作为食品、化工、饮料等加工原料的综合利用。还有提取纯色素与淀粉的汁液中，含有丰富的细胞汁液， 蛋白、多糖及多种水溶性淀粉、矿物质维生素等物质资源，经酶解调配，可制作营养、美味紫甘薯饮料，剩余的薯渣可生产宝贵膳食纤维、燃料乙醇新能源等。这对提高甘薯的综合利用率，带动紫甘薯增值，具有很大的开发利用潜力。
二、基本技术原理
采用紫甘薯资源逐级提取，循环利用原理分步提取，直至用完用净为止，无废弃物排放丢失。
三、加工工艺流程简介
四、创新点
1、紫甘薯色素（花青素）的提取精制与淀粉、甘薯汁膳食纤维的逐级提取与综合利用。
2、紫甘薯花青素的提取加工、淀粉加工等，实现了紫甘薯深加工零污染排放。
五、社会经济效益
（一）社会效益
甘薯即是我国主要粮食作物之一，又是重要的饲料和工业原料作物。甘薯块根中淀粉含量高达20%左右，溶性糖（葡萄糖、蔗糖、果糖）占了3%左右，蛋白质含量2%左右，还有丰富的氨基酸，多种维生素、矿物质等，特别是紫甘薯富含有多种医药保健功能的花青素（含量高达100mg/g）,硒、碘等元素，大大提高了甘薯的保健与医疗价值，是营养较高的粮食作物。我国是世界甘薯生产大国，种植面积约为666.6万公倾（约1亿亩），年产鲜薯1.2亿T，占世界产量的80%以上，栽培面积和总产量均居世界首位。
随着我国农业产业结构的调整和人民生活水平的提高，人们逐步改变了把甘薯作为粗粮的传统习惯。甘薯已经成为工业的资源作物，已经成为人们生活中的保健食品，在农业产业化的发展中和人们膳食结构的调整中，发挥着越来越大的作用。甘薯综合利用项目很多，是当前我国一个能横跨“种植业、养殖业、食品、化工、饲料、能源等”的多种行业和参与面广，又能持续发展的产业。随着甘薯产业的不断发展，必然对我国农村经济的发展起到越大的作用。
（二）经济效益
本专利技术是一种紫色甘薯进行综合加工利用的新方法，先进行紫甘薯各组分分离，制得紫甘薯色素、紫甘薯淀粉、紫甘薯汁、紫甘薯纤维等，淀粉进而开发出各类食品与工业品，紫甘薯汁开发出紫薯保健饮料，紫薯纤维开发出膳食纤维、燃料乙醇等。产地以每吨鲜紫薯1000元/T计，综合加工利用后，可得紫薯色素2.3KG，紫薯淀粉0.165T，紫薯保健饮料3.650T，紫薯膳食纤维0.468T，产值为39925元，紫薯附加值增加了40倍，以主流产品淀粉产值计，附加值提高了80倍。紫薯亩产一般为2000KG，原始产值4000～5000元，加工成成品后，一般为10万元左右，真正实现了农民增收，企业获利。紫薯淀粉若进一步加工成变性淀粉，紫薯色素若进一步加工成食品、化工、医药、日用化妆品色素等，其经济效益则可提高数百倍乃至几千倍，市场更为广阔。