技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种富硒南瓜果肉粒饮料的制备方法，它包括南瓜汁的制备、南瓜果肉粒的制备以及调配等工艺步骤，其中的南瓜汁是向南瓜浆中添加0.01～0.05％果胶酶、0.1～0.3％纤维素酶和0.01～0.05％糖化酶，酶解后得到的。本发明制得的南瓜果肉饮料颜色清亮，色泽金黄，具有南瓜特征香气，协调怡人，果肉分布均匀，具有较好的咀嚼性，酸甜适中，因此是一种色香味俱全的保健饮料，具有广阔的市场全景。
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