技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种佛掌山药速溶饮料的制备方法，它包括原料前处理、护色处理、打浆、糊化、酶解、喷雾干燥等步骤。本发明通过对佛掌山药进行护色、打浆糊化、酶解、喷雾、营养强化等特殊工艺处理，解决了佛掌山药易发生氧化褐变，粉末成型难，溶解性、澄清度差等技术难题，所制得的终产品色泽天然、纯正，在水中能迅速溶解，溶液澄清、透亮。本发明所制备的速溶饮料营养价值丰富，色香味俱佳，能满足各种人群的饮用需求，提高了佛掌山药饮料的附加值，有利于行业的可持续发展。
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