技术详细介绍
项目简介：本发明公开了一种用野生刺梨发酵咂酒的制作方法，属微生物发酵技术领域。它包括：刺梨的制备方法、咂酒的发酵方法等技术步骤。可保证咂酒的发酵质量不受外部气候环境影响，使所生产的咂酒色泽透明、氨基酸含量明显提高、甲醇含量大幅度降低，口感更加柔和爽口，更加有利于质量管控和工场化生产以及陈酿。具有显著的生态效益、经济效益、社会效益。
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