[00264023]一种复合口味雅鱼方便鱼汤及其制备方法
交易价格：
面议
所属行业：
方便食品
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201610957218.5
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
四川农业大学
进入空间
所在地：四川雅安市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明提供了一种复合口味雅鱼方便鱼汤的制备方法，该方法包括如下步骤(1)将新鲜雅鱼鱼肉用质量分数为1％的酵母粉溶液浸泡1‑3小时；之后，置于热油中煎炸至鱼肉轻微发黄；(2)将步骤(1)所得物置于水中熬煮，水沸腾后，文火熬煮0.5‑1.5小时；之后加入蔬菜粒，蔬菜粒与鱼肉的质量比为19‑11，继续文火熬煮2‑3小时，加入适量盐和味精；所述蔬菜粒为香菇粒或青笋粒；(3)将步骤(2)所得物进行过滤，汤汁留用；剔除滤渣中的骨刺之后进行研磨，再置于水中熬煮，过滤得到汤汁；(4)合并所得汤汁，将所得汤汁进行真空浓缩，即得。本发明制备方法简单，所得方便鱼汤易于携带，不仅保留雅鱼的独特风味，还具有青笋和香菇的香味。
摘要：本发明提供了一种复合口味雅鱼方便鱼汤的制备方法，该方法包括如下步骤(1)将新鲜雅鱼鱼肉用质量分数为1％的酵母粉溶液浸泡1‑3小时；之后，置于热油中煎炸至鱼肉轻微发黄；(2)将步骤(1)所得物置于水中熬煮，水沸腾后，文火熬煮0.5‑1.5小时；之后加入蔬菜粒，蔬菜粒与鱼肉的质量比为19‑11，继续文火熬煮2‑3小时，加入适量盐和味精；所述蔬菜粒为香菇粒或青笋粒；(3)将步骤(2)所得物进行过滤，汤汁留用；剔除滤渣中的骨刺之后进行研磨，再置于水中熬煮，过滤得到汤汁；(4)合并所得汤汁，将所得汤汁进行真空浓缩，即得。本发明制备方法简单，所得方便鱼汤易于携带，不仅保留雅鱼的独特风味，还具有青笋和香菇的香味。
