技术详细介绍
本发明属于食品制备技术领域，尤其是一种辣椒酱及其制备方法，本发明以辣椒为主要原料，加入适量的大蒜进行混合粉碎处理，再与辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒、八角混合均匀，添加适量白酒窖藏5～7d，使得制备出的辣椒酱颜色红润、有光泽，滋味鲜美，辣味适中，无油腻感，适合大众人的口味，该辣椒酱不含添加剂，保质期长，制作工艺简单，并且具有促消化、增食欲、祛风湿、减肥、提高免疫力等保健功效。
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