技术详细介绍
固定化内切壳聚糖酶（eCSN）
本成果是从淤泥中筛选获得了一株较为理想的生产胞外分泌型的内切壳聚糖酶菌株——Aspergillus fumigatus Jxsd-01，从菌株发酵液中分离纯化获得了一种较高活性的、专一性内切壳聚糖酶（endo-Chitosanase，eCSN）纯品。经分析，这一内切壳聚糖酶属GH-75类，酶蛋白的比活为55.8u/mg,，分子质量为25KDa，酶的最适温度为63℃，最适pH值为6.5。用此酶降解脱乙酰度>85%的壳聚糖已获得了不含单糖的壳寡糖混合物。本项目将该酶用载体固定化，固定化内切壳聚糖酶可特异地切断壳聚糖的β-(1，4)糖苷键，降解条件温和，反应所得产物均一，且不需要加入大量的化学试剂，反应过程易于控制，易得到所需分子量范围的低壳聚糖产品。壳聚糖酶经过固定化以后，稳定性大为提高，能长时间使用与储藏，可大大降低生产成本，同时也为实现生产的管道化、连续化与自动化提供了可能，可促进壳寡糖产业链的发展。
本项目可以改革游离酶解生产壳寡糖工艺，建立固定化生产新工艺，取代目前化学法降解壳聚糖的工业生产方法，建立清洁化生产工艺，促进酶法降解生产的工业化。目前国内每年需要大约7000到8000t固定化内切壳聚糖酶，而国内没有生产固定化壳聚糖酶的厂家，市场缺口较大。固定化壳聚糖酶的生产投资不大，生产成本低、污染少，便于产业化，特别适合中小型科技企业生产，必定能占领市场，获得巨大的经济效益和社会效益。本项目将拓展壳聚糖生物资源的综合利用，提高壳聚糖产业及产品的科技含量和竞争力，促进壳聚糖产业链的发展，推动蟹、虾、蛆养殖业的发展，对我省以壳聚糖为特色的生物资源开发有重要意义，同时推动区域经济发展，还可提高从事蟹、虾、蛆养殖业农民的收入，使我省广大的农民通过养殖蟹、虾、蛆发家致富，有利于我省三农问题的解决，同时对维护生态平衡，建设绿色江西作出有益贡献。