技术详细介绍
具有降血脂功能的复合果蔬汁发酵饮料生产技术。
技术简介
具有降血脂功能的复合果蔬汁发酵饮料颜色呈均匀乳黄色、风味独特、口感醇厚无异味，具有原果实特有的芳香。与其他混合果蔬汁相比，此产品的营养价值更丰富，除了含有人体所需多种氨基酸和维生素外，最重要的是其经过发酵处理后，大蒜中的功能性物质发挥作用从而起到降血脂功能，为动脉粥硬化、高血压、高血脂及患有心血管疾病的人群提供一种可供选择的饮料产品。本技术以混合果汁、大蒜浆为主要原料，通过与不同菌种进行发酵制备得具有降血脂功能的复合果蔬汁发酵饮料。
产品加工工艺
具体生产工艺流程如下：
原料打浆、榨汁→大蒜浆、混合果汁按比例混合→过滤→加热→接种发酵→灭菌→罐装
市场前景
复合果蔬汁饮料是近几年国内外兴起的新品种，是一类具有营养和保健作用的食品，迎合了消费者崇尚自然、健康的心理。本技术将大蒜、柳橙和哈密瓜等果蔬汁混合发酵，既保留了其中果蔬的营养成分功效，改善了普通大蒜制备饮料的辛辣蒜臭味，又具有不同于一般果蔬发酵饮料的结合胆固醇降低血脂的功效。
合作方式
技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
产品形式
复合果蔬汁发酵饮料
