技术详细介绍
无麸质系列微波玉米发糕生产技术。
技术介绍
面筋蛋白是面制品结构形成的重要组成，然而也是引发乳糜泻发生的关键成分。随着世界上乳糜泻发病人群逐年增加，对无麸质食品的需求也不断增加。玉米是一种营养丰富的优秀的无麸质食品原料。然而由于质构差、口感糙等问题一直没有得到广泛推广。本技术通过现代食品加工技术，大幅改善玉米食品口感，质构特性。通过营养复配，使玉米食品营养更均衡。此外通过对玉米粉质的改善可通过微波加工的方式进行玉米发糕的制备，满足消费者对主食加工快捷方便的要求。
市场前景
建设年处理微波玉米发糕系列产品100吨生产线1条，需厂房投入30万，设备投入20万，实现年产值150万元，利润60万元，投资回收期2.5年（含建设期1年）。