[00215083]一种荷叶金花菌茶及其制备方法
技术详细介绍
本发明公开了一种荷叶金花菌茶及其制备方法（专利号201210162197.X）。荷叶金花菌茶是以荷叶为原料，经灭菌、接种冠突散囊菌（Eurotium cristatum）又称金花菌、发酵、烘干而成。制成的荷叶金花菌茶表面布满金花菌，菌花香浓郁，汤色橙黄、清澈明亮，滋味醇和。本发明开发出一种新型代茶饮品，品质风味独特，丰富了荷叶茶产品种类，将促进荷叶资源的开发利用，应用开发前景广阔。
一种荷叶金花菌茶，其特征在于以荷叶为原料，经灭菌、接种冠突散囊菌（Eurotium cristatum），经发酵和烘干工艺制成产品，它是通过如下步骤制备得到的：（1）采摘新鲜荷叶，用自来水清洗干净，晾干鲜叶表面的水分后，切成1－8cm左右宽的原材料；然后以以120-280℃杀青1-7min，将杀青叶及时冷却后，放入揉捻机中揉捻0-30min，得到荷叶揉捻叶；（2）将步骤（1）得到的荷叶揉捻叶装入到三角瓶中，轻微挤压至装满为此，用透气的封口膜封好，以121℃高压蒸汽灭菌10-25min，得到灭菌荷叶；（3）将步骤（2）得到的灭菌荷叶，按每30g灭菌荷叶接种0.5ml?2ml冠突散囊菌液，该菌液中孢子浓度为0.8×107个孢子/mL，于25-30℃下培养发酵3?8天；待金花菌布满荷叶表面，取出于60℃－120℃下烘至水分含量为5％－7％，即制得荷叶金花菌茶产品。
