技术详细介绍
细菌挥发性气体防控粮油产品黄曲霉菌及其毒素污染新技术。
成果简介：本成果利用细菌产生的广谱性抑菌挥发性气体，防控黄曲霉菌、镰刀菌等多种真菌及其毒素。在花生、玉米等储藏过程中，将产气细菌放在与粮油产品相隔一定距离的位置，细菌完全不接触粮食和食品，仅通过其产生的气体，就可以高效抑制各种霉菌。该菌产生二甲基三硫等抑菌气体，能在不同水活度下完全抑制污染花生、玉米籽粒的黄曲霉菌生长和毒素合成。本成果适用于各种粮、油产品和食品储藏过程中黄曲霉、寄生曲霉等霉菌的防控，避免霉菌毒素进入食物链；也可广泛用于防治其它真菌。
应用前景：本成果利用气体防控产生致癌毒素的黄曲霉菌，粮油产品没有直接接触细菌或化合物，是一种环境安全的霉菌及其毒素生物控制技术。细菌培养可以规模化、成本低，推广应用这一技术，可产生良好的经济和社会效益。