[01924694]利用毕赤酵母生产谷氨酰胺转胺酶（TG）
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所在地：北京北京市
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技术详细介绍
成果简介
谷氨酰胺转胺酶(TG)能够催化蛋白质分子之间或之内的酰基转移反应，从而改善各种蛋白质的功能性质，如营养价值、质地结构、口感和贮存期等。在食品加工、纺织、化妆品等工业中有广泛应用。
成果水平及技术优势
分离提取操作简便、对设备要求低,经济效益显著。TG的产量已达25 U/mL，新一代技术利用专利菌株作为宿主，产量有望达到30~ 50U/mL。