技术详细介绍
产品背景：黑蒜营养价值丰富，具有显著降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌、润肠通便等功效，深受日、韩、欧洲、美国、新加坡以及西亚部分国家的青睐，已成为日常养生及身体保健的主要食品之一。本成果针对传统黑蒜发酵技术进行重大改进，将生产周期由原来的 60-90 天缩短为 12-15 天，极大地降低了生产成本，获得产品外观更优良、口味酸甜的独头黑蒜和多瓣黑蒜产品。
产品特点：该工艺技术易于控制，处理时间短，效率高，能耗低，极大地降低了生产成本，适宜大规模产业化生产。以黑蒜为原料，研发黑蒜深加工产品黑蒜饮料、黑蒜酱及黑蒜软糖不仅具有黑蒜独特的口感和风味，还保留和拓展了黑蒜的润肠通便功能；另外黑蒜生产技术突破了引进专利技术垄断，显著降低黑蒜精深加工产品成本，使黑蒜成为又一重要的通便功能食品原料，其创新和技术属于国内领先水平。
社会需求：黑蒜在国际市场上的需求量正逐渐攀升，产品也逐步进入当地的商场、超市、餐厅和药店销售，有着良好的销售前景，但目前的供销量远远低于市场需求量。黑蒜市场需求和市场潜力巨大。申请相关专利8项，授权专利1项。