[01796284]牛初乳的产业化精深加工技术

牛初乳属于生理异常乳，不能耐受常规热处理，严禁作为原料乳；而它是生物活性蛋白的重要来源，我国每年约70万吨初乳被废弃，由此成为乳业界亟需解决的问题。本项目技术可有效解决目前乳业界牛初乳利用效率低下的问题，提高乳制品的功能特性和营养价值，开发牛初乳中生物活性因子及功能性乳制品，促进牛初乳及其制品的精深加工。 本项目创造性地将多级膜分离和工业色谱分离结合起来，以初乳中蛋白质分子特性的研究为基础，通过膜分离的浓缩富集和高通量的传质技术，以及工业色谱的靶向性纯化技术的系统研究，有效地解决了规模化（吨级）分离高纯度（～90%）牛初乳生物活性蛋白的技术难题，填补了国内空白，达到国际领先水平。本项目技术可达批处理量为1吨的初乳生产规模，乳铁蛋白和免疫球蛋白的产品纯度分别大于94%和85%；乳铁蛋白和免疫球蛋白产品回收率分别大于75%和85%。本项目还通过稳态化保护技术，制备具有多种生物活性功能的新型乳制品。 该技术以自主牧场为佳；现有收奶系统、贮奶系统；具有乳品和生物制品加工背景的大型乳品企业。