[01758185]壳聚糖固定化木瓜蛋白酶制备技术
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技术详细介绍
该研究建立了壳聚糖制备新方法。以虾壳成功地制备了优质的壳聚糖，它呈白色，分子量为５０万～１００万，脱乙酰化度为９０％～９５％。其关键技术在于确定合适的脱乙酰基条件；建立壳聚糖吸附戊二醛交联的木瓜蛋白酶固定化方法，以及确定木瓜蛋白酶固定化条件，运用合适的固定化条件成功地制备壳聚糖固定化木瓜蛋白酶。其活力回收率达到４２％～５３％，超过了文献中的报道值（２８％～３０％），其操作半衰期为一个月以上（国外未报道），对热、乙醇的稳定性大大提高，可以有效地消除啤酒低温混浊现象。壳聚糖有广泛的应用前景，可作为食品和水果保鲜剂、新型膜衬料、酶和细胞固定化载体、护发剂、护肤剂、抗肿瘤剂、金属螯台剂等。壳聚糖固定化木瓜蛋白酶可以用于大豆蛋白、血蛋白的水解，以及啤酒澄清等。