[01756460]蜂蜜醋酿造技术及生产工艺的研究
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技术详细介绍
用蜂蜜作原料酿造食醋，是国内在蜂蜜深加工上的新成果，通过发酵液浓度配置、菌种筛选驯化、温度控制和ｐＨ值调整等关键技术，采用液态发酵的方法，合理的工艺流程即可酿制出风味独特，口味纯正，营养丰富的蜂蜜醋。该成果具有：①可节约粮食；②能刺激促进我国养蜂业的发展；③为低等蜂蜜合理利用开辟了新途径；④通过蜜蜂授粉，可大幅度提高异花授粉作物的产量。其投入产出比可达１∶（５～７），使蜂蜜增值２～３倍。它具有劳动强度小，不污染环境，能源消耗低等优点，适合各类型酿造企业接产。