[01699702]一种苦荞米醪糟
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技术详细介绍
本发明公开了一种苦荞米醪糟,该苦荞米醪糟由糯米和苦荞米加酒曲发酵而制成,所述糯米和苦荞米的重量配比为：糯米20～40份,苦荞米20～30份,所加入的酒曲重量为糯米和苦荞米总重量的0.5～1.5％,制作时,糯米和苦荞米分开浸泡,苦荞米只需泡5～15min。该苦荞米醪糟具有浓郁的苦荞风味,富含蛋白质、维生素、矿质元素及黄酮类化合物,特别是其固含物的芦丁含量比未经发酵的苦荞米自身的芦丁含量最高可提高24％。