[01680917]纤浓魔芋的开发与应用

“纤浓魔芋的开发与应用”适用于食品医药等领域的新产品开发。该项目通过微包囊和半互穿网络技术。降低了魔芋葡甘聚糖的冷热水的溶解性，人为地合成了一种具有独特性能的可溶性膳食纤维，解决了魔芋葡甘聚糖膳食纤维的方便食用问题，可用于开发各类相应新型膳食纤维食品。应用范围：化工医药分离主要技术指标：膳食纤维(可溶性魔芋葡甘聚糖纤维)纯度可达99%。技术水平：已取得发明专利，已完成工业化试生产市场分析与前景：纤浓魔芋抑制了魔芋葡甘聚糖的水溶性，方便在食品饮料中添加魔芋膳食纤维，可以用于开发固体饮料(咖啡、奶茶、可可等)，乳制品(牛奶、酸奶)，豆制品(豆浆，豆奶)，泡腾片，干混悬剂，咀嚼片，烘焙食品，压缩饼干等，解决办公室人员、军队战备食品中膳食纤维摄入量不足的问题。纤浓魔芋保留了魔芋葡甘聚糖的特性，在胃肠道酸酶作用下恢复魔芋葡甘聚糖特性，可以说是国际上最好的粘性膳食纤维。魔芋行业面临的主要问题是魔芋产品的品种类型不丰富，魔芋产品的销售美誉度没有和魔芋本身性能对应起来。魔芋产品中魔芋用量偏低，造成人们魔芋摄入量不足，难以形成魔芋功能效应，而直接食用魔芋粉又面临适口性问题。纤浓魔芋直接针对魔芋适口性，解决了魔芋在水中快速凝胶化难题，但又有效保持魔芋的优良特性。纤浓魔芋的市场容量每年在1亿元以上。