[01680725]荠菜烹饪肉专用调味品及其制备方法

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C 55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”荠菜香味浓烈，清香可口，具有很高的食用价值，在民间广泛的被用于烹饪各种肉类食物。由于荠菜可食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不能保存，在其他的季节或地区，则吃不到以荠菜为调味品烹饪的肉类食物，还没有以荠菜为原料制成的烹饪肉专用调味品。