[01674760]食源性生物活性寡肽的基础和应用研究

本项目属于营养学、毒理学、食品加工技术领域。 1.研究内容 本项目针对食源性生物活性寡肽的食用安全性、生物活性作用、标志性功能肽段进行探讨,从体外、细胞、动物和人群多个层面探讨其作用机理,建立具有中国特色并被国际同行认可的食源性寡肽研发体系,为食源性生物活性寡肽的合理应用提供新的思路和科学依据。 2.科学价值 1) 本项目首次明确食源性生物活性寡肽无毒、无致畸致突变作用;终生喂养实验明确其长期食用安全性、并能延长大鼠寿命抑制自发肿瘤的发生。 2) 本项目首次发现： ①海洋胶原肽可通过抗氧化抗炎作用、改善胰岛β细胞功能、调节内分泌激素表达改善糖脂代谢; ②海洋蛋白肽可通过增强Th细胞功能、调节细胞因子分泌增强免疫功能; ③海洋骨源寡肽可通过调节骨代谢相关基因的表达减少因雌激素缺乏导致的骨丢失,预防骨质疏松;并能促进幼年大鼠的长骨形成。 ④海洋胶原肽可改善衰老和窒息引起的学习记忆能力下降。 ⑤海洋胶原肽、乳清蛋白肽可通过增加皮肤羟脯氨酸、调节相关分子表达促进糖尿病及剖宫产术后皮肤伤口愈合。 ⑥海洋胶原肽和玉米低聚肽可通过抑制ACEI起到降血压作用。 ⑦海洋胶原肽和玉米低聚肽可通过抗氧化作用保护酒精引起的大鼠肝损伤。 ⑧海洋胶原肽可通过减少肾脏的尿酸沉积延缓腺嘌呤所致大鼠肾功能损伤。 3) 通过以蛋白质组学、分子生物学、液-质联用为手段分离鉴定出肽片段组分,首次建立了不同肽原料标志性功能肽段组分与含量的数据库。 4) 首次制定出寡肽产品1项行业标准,1项国家标准。 5) 实现工业化生产海洋鱼低聚肽系列、玉米低聚肽、乳清蛋白肽等9种产品;开发保健食品、临床营养食品、特膳食品、美容食品等,形成食源性生物活性寡肽产业链。 3.同行引用评价情况 本项目出版学术专著两部《肽营养学》和《肽临床营养学》,科普专著一部《餐桌上的奇妙世界—肽：小分子大功能》。获授权国家发明专利11项;共发表论文47篇,其中SCI收录21篇（他引174次）,总影响因子为55.753,中文论文26篇（他引149次）,合计国内外被他引323次;培养博士研究生8名和硕士研究生6名。