[01626006]浓鲜豆奶制造及保香技术
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技术详细介绍
目前，在豆奶的生产、运输、销售、消费等过程中，存在豆奶香气不浓郁、保持时间短，口感淡泊、略发苦、发涩等问题，这已成为困扰国内豆奶企业的一个难题。在豆奶销售市场的质量信息反馈中，风味和口感问题约占70%-80%。 此项技术集成了控制煮香、预热均质和无菌热灌装等先进技术。采用专用煮香设备对豆乳进行特殊加热和生香、控制香处理，可以有效的去除豆乳豆腥味以及其他不良风味，豆乳的香气浓度增加，使豆乳的风味大大改善，产品更容易被消费者接受。通过预热均质的工艺，豆乳的口感细腻、圆润、柔和、后香增加，产品稳定性好，在贮藏过程中不易分层，无沉淀。杀菌后采用无菌热灌装技术，最大程度地还原豆奶天然美味及色泽，为消费者提供最天然的绿色饮品，在保色、保香等方面具有无可比拟的优势。