[01606732]南瓜系列营养素含片

技术原理：南瓜系列营养素含片研究是以鲜南瓜为原料，经清洗、打浆、均质、超微细化、复配、滚筒与流化床二次造粒干燥和干法压片等技术处理而得到南瓜系列营养素含片。 技术创新点： （1）首次采用超微细化技术，克服南瓜中胶、纤维等物质产生的粗糙口感问题，使产品口感爽滑、细腻。利用南瓜中全部营养成分，包括果胶、纤维等降血糖功能成分，保留了南瓜原有的色、香、味，提高了保健功能。 （2）首次将采用二次干燥技术，解决了一次干燥技术的干燥效果较差、南瓜中的果胶等具有降血糖功能的保健成分和原有风味物质损失的问题； （3）采用新型一次成型技术，解决了南瓜中高果胶物质的成型问题； （4）采用特殊护色技术，解决了南瓜干燥生产过程中的褐变问题。 （5）采用复配技术，使南瓜与苦荞麦等其它原辅料达到有机组合，从而得到具有保健功效和适合大多数消费者口感的南瓜营养素片，提高了市场竞争力。 产品的性能指标：片状，色泽均匀一致，口感细腻，南瓜风味突出，香气纯正，无异味；理化指标：水份＜7%，还原糖≥20%，总糖 ≥25%，果胶≥10%，南瓜纤维≥2%，铅≤1mg/kg，砷≤0.5mg/kg，铜≤5mg/kg；微生物指标：细菌总数≤4000个/g，大肠杆菌 ≤30个/100g，致病菌不得检出。 市场预测：该项目首次将南瓜做成含片形式的产品，将药品式引入南瓜产品，食用非常方便；并将产品做成原味、各种水果味、海鲜味系列产品，适合了男女老少各类人群的口味。产品的各项性能均显著高于市场的南瓜粉；是一种适合于广大消费者尤其是高血糖患者的保健食品，产业化前景广阔。 合作方式：技术转让