[01603977]紫外照射提高食用菌中维生素D2含量关键技术及产品开发

1、 采用超声提取、超声波-微波协同提取的方法,通过单因素和正交实验对提取时间、提取溶剂、料液比、微波功率和超声波功率进行研究,优化食用菌粉中麦角甾醇和维生素D2（VD2）的提取工艺。该法同比已有方法提取效率高,提取和分析时间短,操作简便,且具有较好的准确性及重现性; 2、通过单因素和正交实验,考察了物料形态、照射波长、照射时间、照射距离、照射温度等因素对VD2转化效率的影响,建立了一套VD2转化效率高、含量稳定均一的紫外照射提高食用菌VD2含量的技术体系,明确物料形态、照射波长、照射时间、照射距离、照射温度、食用菌生长期、照射部位等关键技术条件; 3、整合香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇、北虫草等六种食用菌通过紫外照射提高VD2含量的技术及数据资源; 4、比较了紫外辐照处理的金针菇、平菇和香菇在40、60、80、100、120 ℃不同温度下处理20、40、60、90、120 min,以及115 ℃高压湿热灭菌处理15 min后VD2和其前体麦角甾醇的含量变化,同时对热处理样品进行色差分析,明确高含量VD2食用菌的贮藏和加工工艺; 5、以富含VD2食用菌为原料,对天然VD2保健食品的配方及工艺进行优化,研制了不同剂型（片剂、胶囊、粉剂）、不同剂量（400、600、800 IU）和不同口味（草莓、橙子）,以及富含VD2的怪味花生、多味面筋等高含量VD2食用菌（功能）食品; 6、根据CFDA网站公布的数据库,对1997-2018年各年度已注册含VD类保健食品的注册审批、生产企业分布、保健功能、产品剂型、功能成分种类及使用频率、配方类型与组成、主要原料使用情况等现状进行系统分析,并阐述存在问题和相关建议,展望其开发前景,为VD保健食品的研究和开发,以及改善VD缺乏现状提供有益借鉴和参考。