[01569710]混合菌种发酵制作猕猴桃饮料的方法
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技术详细介绍
混合菌种发酵制作猕猴桃饮料的方法涉及一种饮料的制作方法,是将猕猴桃洗净、去皮后打成猕猴桃浆,加入清水,升温到60～65℃保持30～40分钟,然后冷却至24～26℃,加入灵芝液体种子和生香活性干酵母,在摇床上发酵1天后转移至恒温培养室中,再静置培养8～10天,恒温培养温度为15～18℃,然后将发酵液过滤得到滤液,滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明生产的猕猴桃饮料是将猕猴桃打成浆后利用灵芝菌和酵母菌对猕猴桃浆进行发酵,有效利用了猕猴桃汁和猕猴桃渣,降低了产品成本,增加了营养成分,口感和状态都很好。