[01560753]特色茶源微生物产香关键技术及应用

项目所属科学技术领域：制造业。 主要科技内容： 生物产香技术对于推进生物技术产业化具有重大经济意义。生物产香技术由于其“绿色”、“天然”、产香风格独特、产香可定向调控、环境友好等技术特点，可广泛应用于香精香料、食品加工、农产品加工等行业，已成为这些行业研究的热点。该成果针对产香微生物的筛选、产香机理、工业化转化及应用等方面进行了深入的研究，在茶源产香微生物筛选、工业化转化关键技术及应用方面取得了创造性成果，其特点如下： 1、创建了天然植物提取物的固定化微生物制备技术，突破了生物产香技术工业化转化技术瓶颈，实现了微生物的定向产香，解决了传统生物产香技术质量稳定性差、微生物不易分离等工业化转化难的技术难题，提高了生物性天然香料产品得率20%以上，填补了行业技术空白，促进了香料生产技术进步，该技术为国际首创。 2、构建了产烘托卷烟陈香、甜香和酸香的茶源微生物产香菌种库，为生物产香技术提供了安全、实用的菌种资源，优选出3株分别高产甲氧基苯类、紫罗兰酮及其衍生物和有机酸的产香微生物，具有较好的应用前景。 3、发明了以茶源微生物为菌种资源的系列生物加工产品，推进了生物技术的产业化应用，开发出特色红茶浸膏、葫芦巴浸膏、烟草浸膏等7种高品质且具有独特风格特征的天然香料，实现了在卷烟中核心应用，烘托和凸显了卷烟特征风格；开发出4种发酵型茶饮料和特色茯砖茶产品，在市场上推广应用，得到消费者认可；利用茶源产香菌处理白肋烟、香料烟和烤烟烟叶，加速了烟叶醇化，降低了仓储成本，提升了烟叶品质，增加了烟叶在卷烟叶组配方中的适用性。 推广应用情况： 成果应用于烟用天然提取物制备、卷烟制造、烟叶醇化、植物饮料加工、发酵茶加工等行业，这些特色产品的应用，推动了香料制备、卷烟调香和饮料制备等技术进步，取得了显著的经济效益和社会效益。2015年到2017年，应用该成果的特色香料和烟叶的卷烟累计新增销售额为126351.17万元，新增利润16184.32万元；应用该成果开发的发酵茶饮料和茶产品累计新增销售额2627.73万元，新增利润656.93万元；发表论文6篇，其中Sci源论文4篇，中文核心期刊论文2篇；授权专利10件。