技术详细介绍
一、发明创造简介
本发明以天然无毒的柿单宁为基础材料，根据单宁自身的缩合性和及蛋白质之间的胶凝作用原理，与明胶蛋白反应，包埋啤酒酵母菌。实验结果表明用本发明制备的包埋剂安全、无毒，包埋率高，能最大程度的保持酵母菌的发酵活力。用该发明包埋的啤酒酵母菌可广泛应用于啤酒、葡萄酒、果醋和其他酒精发酵的食品生产领域，将会有广泛的市场前景。
二、创新点
(1)一种全新的包埋酵母菌的固定方法。
(2)首次利用柿单宁为材料固定啤酒酵母菌。
三、发明的应用价值和市场前景
用本发明的方法固定啤酒酵母菌，包埋剂安全、无毒，对酵母菌的包埋率高，使用方便，能高效快速的发酵啤酒或其他酒精发酵产品。该发明应用于生产中将有广阔的市场前景。