技术详细介绍
项目简介：
一种食品中丙烯酰胺的检测方法，涉及一种丙烯酰胺，尤其是涉及一种烤、烘、炸、煎类等食品中的AM含量的荧光快速检测方法。提供一种操作简单、灵敏度高、重现性好、检测快速准确、实用价值高、经济性与可靠性好、易于推广使用的一种食品中丙烯酰胺的检测方法。将研磨成粉的样品放入容器中，加入正己烷，超声脱脂后，吹干残留的正己烷，得产物A；在产物A中加入NaCl溶液，超声萃取，离心后的残渣用NaCl溶液重复萃取一次，合并萃取液；在萃取液中加入氢氧化钠溶液，再加入次氯酸钠溶液，反应后的混合溶液用磷酸盐缓冲溶液调节混合溶液为碱性，最后加入荧光胺溶液，混匀反应，放入荧光仪中检测。