[01497811]天然多功能复合食品防腐剂生产技术及产品开发
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技术详细介绍
细菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵袭通常是导致食品腐败的主要原因。现在广泛使用的防腐剂，主要是化学防腐剂，如苯甲酸及钠盐、山梨酸及钾盐和对羟基苯甲酸酯类，但它们的特征决定了其使用的局限性和安全性。乳酸链球菌产生的乳酸链菌素和由纳塔尔链霉菌产生的纳塔霉素是目前国际上批准使用的两种生物食品防腐剂，并且我国卫生部食品监督厅也批准在国内使用，但由于价格较高，且抑菌性能不具有广谱性，应用范围并不广泛，故亟待开发更有效的安全性高的廉价食品防腐剂。 本项目主要是提供了成本低、无毒副作用、防腐性能好的天然多功能复合食品防腐剂生产技术，既解决了生物防腐剂价格高和抑菌性能不具有广谱性的缺点，又解决了化学防腐剂超标问题。除了可以抑制致病菌产生外，还有多种生理活性：如促进双歧杆菌的增长、调节胃肠内的菌群结构、增强肌体免疫抗病力、调节血糖和血脂、降胆固醇、抗龋齿性，作为植物调节剂促进植物生长等等，可以开发成各种功能性食品，市场前景广阔。