[01438200]红小豆综合利用
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技术详细介绍
红小豆是豆科植物赤小豆的成熟种子，据《本草纲目》记载，红小豆具有“下水肿止泄痢，健脾胃，热中消渴，降压，补血”的功能，其味甘酸、性平，有利尿消肿、清热解毒之功效，可治小便不利，水肿黄疸，以及疮疡毒等症。经常食用，有助增强体质，是现代理想的滋补健身佳品之一。红小豆中蛋白质含量高，脂肪含量低。近年来陆续有食品厂生产干豆沙，但经调查发现这些厂家生产手段普遍落后，工艺也比较保守，没有对红小豆进行综合利用，使很多营养物质损失，有价值的资源浪费。该项目可以在豆沙的基础上进一步加工成各种食品，制豆沙后剩余的豆皮可以提取天然食用色素，使红小豆得到利用，既充分利用资源，又增加企业的经济效益。