[01436776]无铅蜡包皮蛋配套技术
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技术详细介绍
该技术从根本上对传统的皮蛋生产配方和工艺进行了改革，研制出以锌盐代替铅的无铅溏心皮蛋配方和工艺技术。其中锌含量为１３．７ｐｐｍ，砷铅未检出。皮蛋质量指标达到ＧＢ９６９４－８８优级。还采用了先进的包蜡新技术以取代传统的包泥包稻壳。因而，成品皮蛋清洁美观，便于小包装，可延长保持期。此外，还研制成半自动蛋品包蜡机，生产能力为４０００只／小时。该技术为营养、卫生、方便的蛋品加工开创了新路，适合中小企业使用。用该技术及一台包蜡机，每年可产生经济效益３６万元。还可推广至边远地区的禽蛋产品开发，方便贮运，支援城市的副食品供应。